土家族万人年猪宴 论猪肉的功效与作用
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12月21日,在湖北长阳土家族自治县龙舟坪镇郑家榜村,当地首届“万人年猪宴”活动仍在进行,大批游客前来品土家“抬格子”蒸肉,喝土家包谷酒,赏土家歌舞,尝到了浓浓的土家年味儿。
“万人年猪宴”活动以“暖酒追冬、一品蒸肉”为主题,自2015年12月1日开始,至2016年1月底结束。活动中,山脚一侧的土家大锅灶一长溜摆开,热情好客的土家村民大摆四场“万人年猪宴”,让游客品土家“抬格子”蒸肉,听土家民乐,看“年猪祭祀”,游清江方山,赏土家歌舞。“年猪宴”中最受关注的主菜“抬格子”,由五花肉、瘦肉和排骨组成,下面垫着老南瓜和土豆,一旁点缀着炒猪血、蒸干鱼、炸土豆片、大骨汤等特色菜,令人垂涎欲滴。
据了解,土家族农村过年时,家家都要杀年猪,有请亲属乡邻吃“年猪饭”习俗,又称“吃血蕻子”、“吃蒸肉”或“抬格子”。
延伸阅读:猪肉的功效与作用
1、补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的营养价值
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪肉的禁忌
1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦同食,易使人脱发。
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