吃白米饭易患肺癌?白米饭这样吃最健康
本文已影响2.31W人
本文已影响2.31W人
为什么说吃白米饭易患肺癌,这似乎有点危言耸听,到底有没有这回事?
港媒称,美国最新研究发现常吃白面包、白饭等升糖指数(Glycemic Index,简称GI)高的食物,患肺癌的风险会激增。接受研究的人当中升糖指数最高者,其患肺癌风险比最低者高49%。
据香港3月9日报道,此次研究由德州大学安德森癌症中心负责,领导研究的专家梅尔科尼安(Stephanie Melkonian)找来1905名于近日确诊患上肺癌的病人,与2413名健康人士作比较。
结果发现,每日升糖指数(GI)最高的病人,其患癌风险也较高。研究人员又发现,从没吸烟的受测者当中,若他们的GI也高,其患肺癌风险增加两倍。高GI吸烟者的肺癌风险,也比低GI吸烟者高31%。
研究同时发现,计算体内碳水化合物量的升糖负荷(GL)则对患癌风险没有影响。参与研究的华裔教授吴息凤(Wu Xifeng)表示,这显示人们进食的碳水化合物质量会影响患癌风险,而进食的碳水化合物总量,则没有影响。升糖指数高的食物包括白面包、法国面包、粟米片、即食燕麦片、硬面包圈(bagel)及白饭等。白饭的升糖指数则因不同品种的白米而有差异。
吴息凤建议,除了保持健康生活习惯、不吸烟不酗酒、多做运动之外,少吃升糖指数高的食物或饮品,同样有助减低患癌风险。例如全麦面包、燕麦片或意大利面等则是升糖指数低的食物。
研究人员指出,今次受测者全为拉丁裔白人,会在未来的研究中加入其他族群,才更有代表性,同时致力找出升糖指数与患肺癌的关连。
部分食物的升糖指数
高升糖指数:白面包、粟米片、白饭、炸薯条等
中升糖指数:全麦面包、甜玉米及香蕉等
低升糖指数:已煮的方便面、意大利面,粥等
延伸阅读:白米饭这样吃最健康
究竟怎么吃米饭才能更健康呢?如果你希望控制血糖、控制体重,那就应该努力提高米饭中抗性淀粉和慢消化淀粉(慢消化淀粉的吸收速度慢,只引起胰岛素的少量分泌)的数量,让米饭的饱腹感强增加一些,消化速度放缓一点。影响米饭消化特性的因素很复杂,这里只能提供一些小建议:
1、少吃白米饭,煮饭换糙米、加粗粮杂豆
米饭,尤其是现在的精白米饭,由于好消化、餐后血糖反应快,对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。所以,理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米饭。平时煮饭不要总是用白米,不妨换点糙米、粗粮杂豆等。实在不行,煮白米饭时可以加点粗粮杂豆,比如在白米饭里加上绿豆、红豆、豌豆和莲子等,可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升,消化速度减缓。
2、米饭不要煮得太烂、太软
很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时,再小火慢煮或者压力锅蒸煮,让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了,不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。研究显示,浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间,都会加快米饭的淀粉消化速度。所以,建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。
3、米饭少加油加盐
加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量,还会降低饱腹感,容易多吃,对于控制体重很不利。而加盐会使米饭中的快速消化淀粉含量增加,消化速度加快。还有研究发现,吃含钠盐的食物会增加人体餐后血糖反应,原因可能是钠盐增强了消化酶的活性。因此,平时做米饭最好少加或不加盐,少做一些需要加油加盐的米饭,比如各种炒饭,特别是糖尿病人,更应少吃用这方法做出的米饭。外出就餐时,如果米饭是咸的(比如炒饭或者石锅拌饭等),则应该少吃一些。
4、米饭最好当当天吃完,减少反复加热
平时做饭一次不要太多,因为米饭多次加热后,往往会变得更烂、更软,很容易消化,餐后的血糖反应也更高。如果条件允许,最好当天做的饭当天吃完;如果有剩饭,也最好不要反复加热。
而对于胃动力不好、消化功能比较差的人,吃白米饭时要追求好消化,蒸米饭时就需要努力降低抗性淀粉的含量,发挥精白大米容易消化的优势,米饭也不要放太凉了吃。
需要提醒的是,对于想减肥的人来说,还是要控制总能量摄入,如果还是大碗吃米饭、大包吃零食,体重恐怕只会有增无减。
吃米饭容易胖还是面包容易胖
年底聚餐多 这样吃饭才健康
吃米饭会胖吗?多吃米饭可提高饱腹感
如何吃晚饭好 这样吃更健康
让白米饭更好吃的四个烹饪技巧
隔夜米饭能吃吗?长期吃隔夜饭的危害有哪些(影响健康)
面食和米饭哪个容易发胖?减肥不发胖怎样吃才最好
晚饭吃太晚最易得胃癌
乌米饭怎么做好吃?乌米饭的做法
减肥时适合吃米饭吗 吃米饭有助于减肥吗
这样煮米饭最美味!
白米饭营养比馒头差?白米饭馒头各有优势
减肥离不开白米饭 怎么吃比较好
吃米饭会长胖吗 减肥到底该不该吃米饭?
蒸米饭有窍门 怎么蒸最健康
米饭的做法大全 米饭的家常做法图 米饭怎么做好吃又简单
神奇米饭减肥法 米饭怎么吃减肥
这样吃饭等于喂养癌细胞 如何吃得更健康
米饭怎么做好吃?蒸米饭有什么技巧?
米饭吃越多的人竟越易得这病
吃饭摔倒筷子进肺 12厘米筷子占据左肺
吃白米饭易患肺癌是真的吗?为什么吃白米饭会患癌症
年夜饭怎么吃最健康
糖尿病可以吃米饭吗 吃米饭加点花样更健康哦
怎样蒸米饭最香?让米饭变香的方法
米饭怎么煮 白米饭这样做更好吃
吃白米饭会胖吗 推荐4款减肥食物
美国研究称 米饭让人患肺癌几率增加49%
面食和米饭哪个容易长胖,面食(吃米饭不会变胖)
盘点米饭的做法 米饭这样做更美味
一碗米饭的热量是多少大卡 晚上吃米饭容易胖吗
怎样吃饭才是正确的?吃饭牢记6点更健康
多吃米饭白面更年期提前 以后饭都不能吃了吗?