食药监告诉你 小龙虾怎么吃更健康
本文已影响2.86W人
本文已影响2.86W人
常看到新闻报道,有人吃小龙虾出现横纹肌溶解症,或是因为吃小龙虾中毒等等,这样的事例数不胜数。要如何吃小龙虾更健康呢?
当前正值小龙虾的消费旺季,食品药品监管总局提示消费者食用小龙虾时注意:
一、食用小龙虾应注意从正规渠道购买,不要自行捕捞;不要食用野生小龙虾。
二、烹饪前清洗干净,烹饪过程要烧熟煮透。不要加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾;不要食用小龙虾的头和内脏。消费者在餐馆就餐时,要选择持有食品经营或餐饮服务许可证、正规卫生的餐馆并索要发票或收据。
三、一次食用小龙虾要适量,增加食物多样性。
四、如果进食小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛等症状,应及时就医,并主动告诉医生相关情况。
五、食品生产经营者特别是餐饮服务提供者要严把原辅料进货关,保证小龙虾新鲜合格,来源正规合法。严格落实进货查验和查验记录制度。
吃小龙虾要去头剥皮
市场上销售的小龙虾大部分是人工在湖泊、稻田里养殖的,只要养殖水域没被污染,小龙虾的品质是有保证的。小龙虾属于杂食动物,生长速度快、适应能力强,能在重金属污染的水域存活,研究分析,这可能是因为小龙虾能把重金属转移到虾壳上,通过蜕皮去除部分重金属。
2008年,安徽大学的科研人员对合肥附近的小龙虾进行调查,结果发现,小龙虾中的重金属(汞、铜、铅、镉)主要富集在虾头,而内脏、虾壳及肌肉中则很少,且均未超标。因此,吃小龙虾的时候,最好去头剥皮,只吃虾肉,这样可以尽量降低食品安全风险。
自己做小龙虾吃,或在夜市吃麻辣小龙虾,要注意:正规渠道养殖的健康小龙虾个头均匀,头和身几乎各占一半,颜色红亮,腹毛和爪毛干净、腹白,而如果大小不匀,脑袋大身子小,颜色褐红或铁红、关节处较脏要注意。同样的季节,人工养殖的小龙虾要大一些,肉质比较饱满,而野生的个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少。注意,在餐馆吃做好的小龙虾,如果虾的尾巴是直的,则是死虾,千万不要吃;如果是弯曲的,就是活虾,可以吃。
不吃街边快炒的小龙虾
小龙虾的来源没有问题,但在烹饪上可能会出现问题。譬如很多街边大排档的招牌菜——快炒的麻辣小龙虾,尽量少吃。
很多餐馆有“口味虾”、“麻辣小龙虾”,做法是把小龙虾先炸制一下,然后加辣椒、花椒等调料加汤后慢慢收汁做成,加热时间相对比较长,能把一些寄生虫杀死,吃起来相对也安全。而且,因为收汁时间长,咬开后汁水比较多,很入味。
而对于一些街边的小摊来说,为了加快上菜速度,麻辣小龙虾等菜品先用油轻轻炸制一下,然后直接用辣椒、花椒等调料快炒后上桌,烹调时间很短,属于快速烹调的方法,不能保证将小龙虾中的肺吸虫幼虫完全杀死(小龙虾、蟹、鲢鱼等水产品中可能含有肺吸虫),吃下去就可能有食品安全风险。因此,在街边小店或大排档上吃的时候一定要多注意。
哪些人不宜吃小龙虾?
小龙虾为发物,很容易引起过敏,对于很多过敏体质者来说是不宜吃龙虾的,比如过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎、哮喘等朋友。此外,在吃中药期间也是不可以吃龙虾的。具体内容如下:
1.过敏体质者
如上所说,龙虾可致敏,可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病,所以过敏体质者是不宜吃的。
2.患呼吸道疾病者
对于支气管炎、哮喘患者也是不易吃龙虾的,无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病,当人体受到过敏饮食刺激时,便会引起支气管痉挛,粘膜肿胀,分泌物增加,从而导致管腔狭窄,气道不畅,呼吸困难,从而诱发支气管炎和哮喘。
3.皮肤病患者
龙虾为发风之物,可使人阳气升发,虚火内扰,助生外丹内毒,可诱发皮肤类疾病,所以皮肤病人是不宜吃龙虾的。
4.吃中药者
龙虾为发物,可与中药发生反应,轻者会削弱功效,重者可重的会和中药里的相关成分发生作用,危害身体健康。
夏季来临,龙虾也应季而出,各大饭店、大排档、家常餐桌上都可见到龙虾的身影。周围很多朋友都说,其一次可以吃个两三斤,有的甚至可以吃四五斤,只是龙虾虽好,但不能贪吃。对过敏体质、皮肤疾病患者更是要少吃或不吃,以免影响自己的身体健康。
本站推荐阅读:
吃小龙虾休克进icu 为何吃小龙虾会休克
吃小龙虾不能直腰 竟是患上龙虾病
吃小龙虾浑身酸痛 夏季吃小龙虾注意7事项
去年吃掉88万吨小龙虾 你了解小龙虾吗
来秦皇岛必吃的一道美食 让烤大虾告诉你海的味道
外阴白斑能吃鱼虾吗 医生来告诉你
夏季养生食谱:小龙虾健康吃法
健康的饮食习惯 站着吃更健康?
冬季吃山药的好处 山药这样吃更健康
小龙虾怎么吃 麻辣椒盐够美味
吃小龙虾不能吃什么 吃小龙虾喝啤酒会得痛风吗
鸡蛋怎么吃更健康?
小龙虾虾头能吃吗怎么吃 小龙虾虾头正确吃法
经常吃油炸食品有什么危害 怎么吃油炸食品更健康
小龙虾怎么剥壳?巧剥小龙虾的方法
米饭怎么吃才更健康
中药减肥茶 怎么喝才更健康
麻辣小龙虾怎么做 麻辣小龙虾的制作方法
怎么吃火锅更健康 冬季吃火锅的五个忠告
虾很美味 怎么炒好吃又健康
怎么做小龙虾 红烧麻辣随你挑
备孕期间能吃小龙虾吗 吃小龙虾禁忌多
小龙虾价格近腰斩 吃小龙虾需要注意什么
小龙虾是什么 吃小龙虾可以减肥吗
春季饮食小常识 吃这些更健康
健康吃小龙虾 怎样吃小龙虾才健康
怎么吃辣椒更健康?
稻田养龙虾能吃吗 小龙虾的饮食禁忌
小龙虾怎么做好吃 美味多样的小龙虾制作指南
洁厕液洗小龙虾:洗虾试验告诉你答案
告诉爸妈:这样吃肉才健康
女人怎么吃更健康 这九种食物可以多吃
小龙虾的做法大全 小龙虾的家常做法图 小龙虾怎么做好吃又简单
麻辣小龙虾怎么做好吃 麻辣小龙虾的详细做法
520送520斤小龙虾 小龙虾应该要怎么做
健康饮食小常识 教你如何吃出健康