野生菌中毒事件高发 如何辨别有毒野生菌
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每年7月、8月是野生菌中毒事件高发频发期。今年以来,云南通过发布预警公告、开展重点州(市)防控工作实地督查,以及对连续发生野生菌中毒事件的州(市)下发督办函等举措,着力推进野生菌中毒防控工作。
云南省野生菌资源丰富,自然产量大,市场贸易较为活跃。由于野生菌中存在不少有毒品种,群众因误食野生菌导致中毒事件时有发生。今年以来,云南共发生野生菌中毒事件10起,导致40人中毒,其中9人死亡。
尤其值得注意的是,在今年云南省发生的上述10起野生菌中毒事件中,9起为农村群众自采自食野生菌导致,另外1起为外来务工人员在购买野生菌后,将多种野生菌混合加工不当导致。
如何辨别有毒野生菌
一般来说,毒菌的颜色比较鲜艳,有疣,毒菌的帽子上会有疙瘩,还有的有红斑、沟托、沟裂,有的菌子上有菌托、菌环,一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来,味道刺鼻。毒菌还可从以下几个方面加以识别:
1、观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳,菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点,柄上有环和托。
2、闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味,可食菌则有菌固有的香味,无异味。
3、变色试验。用葱白在菌盖上擦一下,如果葱白变成青褐色,证明有毒,反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色,遇蒜丁变蓝色或褐色。
4、牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面,如果牛奶在其表面上发生结块现象,则可能有毒。
食用野生菌要注意什么
1、不要采自己不熟悉的菌类,尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂,最好每次食用一种野生菌。
2、采来的野生菌不要全放在一起炒,因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心,像食用牛肝菌,最好的办法就是先煮熟一下,把毒性减低,以减少中毒发生的可能性。
3、去市场买菌时,最好买曾吃过的,没发生任何危险的菌子,买来后应炒熟炒透后再吃。
4、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒,因此,食用野生菌时最好不要饮酒。
食用野生菌中毒后怎么办
食用野生菌后如有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状应立即前往医院治疗。中毒在等待医生救治之前,采取以下措施:
1、立即拨打120急救电话;
2、让中毒者大量饮用温开水或稀盐水,然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部,使其将胃里的东西吐出来,减少毒素吸收;
3、让患者饮用少量糖盐水,补充丢失的体液,防止中毒者脱水导致休克;
4、对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水,防止窒息;
5、保留野生菌样品供专业人员救治参考。
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