鸡蛋不能和什么同吃
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鸡蛋营养丰富又健康,每天一个鸡蛋补充体内所需的蛋白质等营养。但是吃鸡蛋也有讲究,一些特定的食物,就不可以与鸡蛋搭配着吃。这只会降低鸡蛋的营养价值。这里膳食专家为大家分析哪些食物不能成为鸡蛋的搭档。
不能和鸡蛋做搭档的食物
豆浆
生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能降低人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,阻碍蛋白质的分解,减少人体对蛋白质的吸收。
白糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋的蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质很难被人体吸收,还会危害人体健康。
牛奶
牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体,其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋的蛋白质含量丰富,分解为氨基酸,氨基酸的吸收耗能。同时,血液中可利用的葡萄糖较少,半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应,使营养价值下降,所以不宜同食。
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