馒头怎么做松软好吃 这些小窍门你一定要知道
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馒头,又称之为馍,是中国特色传统面食之一。通常北方人都会选择馒头作为主食,而南方人则多用馒头作为点心。虽然有南甜北咸的差异,但是馒头还是大家都喜爱的美食之一。那么馒头怎么做松软好吃呢?今天小编就交给大家几个小窍门。
馒头怎么做
1.蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
2.发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后,盖湿布4~6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
3.冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。或者干脆用温水发面,也可以加快发面速度。
4.在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
做馒头的小窍门
5.蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100~160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10~15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
6.蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。同时馒头之间摆放要留空隙,因为蒸的时候随着温度慢慢的升高,馒头还会变大。
7.馒头放到锅里蒸,怎么判断生熟呢?可以用手拍馒头,有弹性的就是熟了。还可以撕一块馒头的表皮,能揭开皮就是熟的,否则就是没熟。
馒头
馒头的主要营养是碳水化合物,一般人皆可食用。以上就是对馒头怎么做松软好吃的解答,这些小窍门虽然看着很多,但实际操作中却条条都不可或缺,喜欢动手的小伙伴不妨亲自实践一下,做出松软好吃的大馒头。
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