这个冬天怎么补 五道家常羊肉做法推荐给你
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白萝卜清炖羊排怎么做
又到了每年天寒地冻的时节,也是最好进补的时节。冬补是我们自古的传统,也是提高人体免疫力的好时机。而许多人冬补喜欢吃羊肉。羊肉有祛寒冷、补气血的功效,也有很多不同的做法和吃法。那么,羊肉怎么做才好吃呢?让我们一起看看下面这五种做法吧。
原料:羊排500克 白萝卜1根 姜1小块 大葱1根 花椒约40粒 丁香约20粒 大料3颗 香菜3根调料:米醋1汤匙(15ml) 盐1茶匙(5克)白胡椒粉1/2茶匙(3克)做法:1)羊排洗净,放入锅中,加入清水,水量要没过羊排至少3cm。大火煮开,边煮边撇去浮沫,再撇的过程中,要用勺子经常从底部翻动羊排,使底部的血污也能翻到水面上来。
2)放入去皮的姜片,切成段的大葱,然后把花椒,丁香和大料装入调料袋中,也放入羊排,淋入米醋中。盖上盖子,用小火炖1小时。3)打开盖子加盐搅匀后,放入去皮切成滚刀块的白萝卜,然后盖上盖子,用中火炖5分钟。4)调入白胡椒粉搅匀后关火,放入香菜即可。
辣焖羊肉怎么做
原料:羊肉2斤 白萝卜半根 胡萝卜1根 大蒜5瓣 姜1块 大葱1节 干辣椒20颗 花椒20颗 八角2颗 草果1个(如没有可不放) 香叶3片 桂皮1小块。调料:料酒1汤匙(15ml) 福临门风味豆豉酱4汤匙(60克) 老抽1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml) 米醋1茶匙(5ml) 白糖1茶匙(5克)
做法:1)将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮,切成和羊肉大小的块。大蒜用刀拍散,姜去皮切成片,大葱切成段备用。2)将花椒,八角,草果,香叶和桂皮放入调料包或调料盒中。3)锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,将羊肉块放入,煮约2分钟后撇去浮沫,捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒掉不要。(此时,烧一壶开水)
4)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入大蒜,大葱,姜片和干辣椒,炒出香味后,倒入羊肉,淋入料酒,再放入豆豉酱,老抽,生抽,米醋和白糖炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色。5)放锅中倒入开水(不要冷水),水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉,换一个锅,汤锅砂锅都可以。大火加热至汤再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,放入料包(步骤2),和枸杞,盖上盖子,调成小火,炖煮1个小时。6)然后放入萝卜块,不要改盖子,继续炖15分钟即可。尝一下汤和肉的味道,如不够咸,可放一点点盐调味。
孜然羊肉怎么做
原料:羊腿肉500克 大葱1根 孜然1汤匙(15克) 辣椒面1茶匙(5克) 香菜2根 红椒1根调料:生抽1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克) 糖1/4茶匙(1克)做法:1) 将羊腿肉洗净控干(不要带水),切成1厘米大小方型的丁。放入盘中,倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟。2) 香菜去掉根部,洗净后切成段。大葱斜切成段。红椒去蒂去籽后洗净,切成片。
3) 先将锅烧热,倒入油,待油7成热后,放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄,盛出备用。4) 将锅洗彻底清洗干净,烧干锅里的水分。锅里不要有水,也不要放油,直接倒入孜然,用小火煸炒出香味后,放入辣椒面,羊肉,盐和糖。5) 翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的包裹在羊肉的外面。然后,改大火继续煸炒1分钟,最后放入红椒,葱段和香菜即可。
葱爆羊肉怎么做
原料:羊后腿肉300克 大葱3根 大蒜4瓣调料:料酒1茶匙(5ml)酱油1茶匙(5ml) 糖1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1茶匙(5克) 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)
做法:1)羊肉切成薄片。放入料酒,酱油,糖,白胡椒粉,味精,搅拌均匀后腌制5分钟。2)大葱切成丝。大蒜切碎。3)炒锅烧热倒入油,待8成热时倒入羊肉片,快速翻炒至羊肉变色后,放入葱丝翻炒15秒钟,淋入一点米醋,倒入蒜碎,调入盐稍微翻炒几下即可。
蒜香烤羊排怎么做
原料:羊肋排300克 大蒜6瓣调料:盐1.5茶匙(约8克) 西班牙橄榄油2汤匙(30ml) 干燥或新鲜迷迭香3茶匙(15克)做法:1)新鲜羊肋排洗净后,把表面水份擦干,将盐均匀的涂抹在羊排上,接着将去皮的大蒜和迷迭香混合剁成碎末,均匀的涂抹在羊排两侧,盖上保鲜膜放入冷藏室腌渍半天使其入味。
2)煎锅中放入橄榄油,油温5成热时,改成中火,将羊排上的大蒜迷迭香混合碎末扫去一部分,然后把羊排放入煎锅中,两面煎至肉色变白,略微有些黄色即可盛出。3)然后将煎好的羊排放在垫有烤盘(烤盘内铺一张锡纸)的网架上,送入预热好的烤箱中层,用200度的温度,烤约40分钟左右至熟即可。
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