糖尿病食谱水产类
本文已影响2.21W人
本文已影响2.21W人
1.鸡汤鲤鱼卷
主料:活鲤鱼一尾约250克,瘦猪肉30克,火腿8克,豌豆苗10克,鸡汤或肉汤250克。
佐料:料酒5克,精盐5克,姜末3克,团粉2克,味精1克,蛋清10克,冬笋5克,酱油5克。
制作方法:①火腿蒸熟,切成细丝,冬笋发好切成细丝,豆苗择好洗净;姜切成细末;瘦猪肉剁成细泥。团粉加水调成湿团粉,可按1∶2的比例。即团粉1份加水2份;②将活鲤鱼杀死,放血去鳞,除去内脏,洗净。用刀将鱼肉切成2寸长,1寸宽的长方形鱼片,去掉鱼骨及大刺;③猪肉泥里加入酱油、少量蛋清、料酒、味精、精盐、姜末及湿团粉,拌成肉馅;④将剩余的蛋清调入剩下的团粉中,搅拌成糊。把鱼片平铺在盘中,先抹上一层糊,然后放上肉馅,再将鱼片卷好,并用团粉糊把鱼肉卷粘住,勿使之散开;⑤将鸡汤放入沙锅旺火烧开后,改用文火,并将卷好的鱼卷放入汤中汆一下,撇去汤中的浮沫,使汤清亮。鱼卷约煮10分钟左右,放入剩下的佐料及火腿丝、冬笋丝等,等汤再烧开时,放入豆苗即成。
成品的营养成分:热能402千卡,蛋白质31克,脂肪30克,糖类2克。
特点:鱼肉软嫩,汤味鲜美。
2.黄鱼海参羹
主料:大黄花鱼肉125克,发好海参125克,鸡蛋1个约40克。
佐料:葱3克,火腿末3克,好肉汤250克,胡椒粉1克,味精2克,团粉5克,料酒5克,精盐8克,花生油10克。
制作方法:①将火腿蒸熟,切成细末;葱洗净切好。将干团粉加水调成湿团粉;②大黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后,洗净,取肉,可切成1厘米厚、34厘米长的肉片;③将浸泡好的海参洗净切成34厘米见方的块。鸡蛋打入碗中,搅拌均匀待用。④烧热炒勺,倒入花生油,待油热后,先放入葱花略煸几下,加入肉汤、料酒、海参片、黄鱼肉片,再洒上胡椒粉。旺火煮开后,加入精盐、味精。再加入湿团粉,勾成粉芡。再把打好的鸡蛋慢慢地倾入,粉芡要随倒随搅,勿使成团,然后盛入碗中,撒上火腿细末即成。
成品的营养成分:热能425千卡,蛋白质55克,脂肪21克,糖类4克。
特点:此菜肉质软嫩,味道清淡醇香。
3.粉蒸鲫鱼
主料:活鲫鱼250克,大米粉50克。
佐料:酱油、料酒各5克,鲜姜、葱末各3克,精盐5克,肉汤50克,味精2克,胡椒粉2克。
制作方法:将鲫鱼去鳞,去鳃,去内脏,冲洗干净后,用酱油、料酒腌制约半小时,入味后取出,两面蘸上大米粉,放入碗里,并加入肉汤、姜、葱、胡椒粉、味精等上屉蒸透。吃时扣入盘中即成。
成品的营养成分:热能475千卡,蛋白质17克,脂肪27克,糖类41克。
特点:鱼肉软嫩鲜香,略带胡椒味。
4.清炖鲫鱼
主料:鲫鱼250克,鸡脯肉50克,火腿15克,冬菇5克,肉汤250克。
佐料:葱、姜各5克,精盐5克,料酒15克,味精2克,
制作方法:①先将冬菇用热水发好,去蒂,切成小块。火腿、熟鸡脯肉切成薄片;姜、葱切成细丝;②鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,用刀在鱼的两侧划上斜棱形的刀口,刀深到鱼肉的一半即可,不要切透,便于入味。然后撒上精盐、味精少许,浸泡约30分钟;③把鸡汤放入沙锅,用旺火烧开,放入鱼及火腿片、熟鸡肉、冬菇、姜丝、葱末等佐料,文火炖10分钟,待煮开时,鱼肉即可熟透,撒上料酒及剩下的盐、味精等,略煮,即可出锅。鱼摆在盘中,其他佐料取出摆在鱼身上,并将汤倒在鱼盘中即成。
成品的营养成分:热能295千卡,蛋白质28克,脂肪19克,糖类3克。
特点:此菜鱼肉洁白,质地软嫩,汤味鲜美。
5.清蒸刀鱼
主料:刀鱼250克。
佐料:火腿片10克,春笋片15克,香菇5克,虾子5克,精盐5克,料酒5克,葱5克,姜2克,胡椒粉2克,肉汤20克,味精1克。
制作方法:①将火腿、春笋切成薄片。香菇泡好,去蒂,切成细丝。姜切成丝,葱切成段。虾子用温水浸泡,撇去浮沫砂子;②将鱼去鳞、去鳃,用竹筷子从鳃部伸入鱼肚内,搅住鱼肠等内脏,用力从鱼鳃部拉出来,用手挤压鱼身,把剩余的血水挤净后,用清水冲冼干净。煮开水,把鱼放入锅中烫一下,取出,以去腥味;③把鱼平放在长形的鱼盘中,上面撒上火腿片、春笋片、香菇丝、姜丝、葱段,再加入肉汤、料酒、盐、虾子等,上屉,用旺火蒸约30分钟,蒸熟后,再淋上味精、胡椒粉即成。
成品的营养成分:热能238千卡,蛋白质31克,脂肪10克,糖类6克。
特点:此菜不用油烹,鱼肉软嫩,清香适口无腥味。
认识糖尿病 了解糖尿病的3种类型
有益于糖尿病的几种食谱
“禁食疗法”治糖尿病靠谱吗?
糖尿病食用水果的原则
糖尿病患者如何控制糖类进食
糖尿病儿童有什么饮食食谱
糖尿病患者的食谱大推荐
吴孟达患糖尿病近况曝光
糖尿病饮食误区 糖尿病食谱
糖尿病患者一日参考食谱
妊娠糖尿病吃什么主食?妊娠糖尿病食谱
适合糖尿病人的食谱有哪些
糖尿病人能吃山楂吗 山楂降糖食谱
妊娠糖尿病食谱
糖尿病药膳汤羹水产汤羹
肉类产品可以提高患糖尿病风险
糖尿病患者怎么食用豆类食品
妊娠糖尿病食谱怎么安排
糖尿病喝粥升糖还是降糖 糖尿病人夏季最佳补水饮食
糖尿病人能吃柚子吗 柚子降糖食谱
老人糖尿病四款健康食谱
糖尿病患者美味食谱推荐
孕妇妊娠糖尿病食谱推荐
小孩糖尿病食谱 健康饮食指南
妊娠糖尿病的调养食谱大全
糖尿病患者可多吃这5类水果
糖尿病患者有哪些营养食谱
老年糖尿病六大药膳食谱
糖尿病人的一周食谱推荐
孕期预防妊娠糖尿病食谱
糖尿病饮食原则与食谱推荐
糖尿病吃什么好?糖尿病吃这些食物降糖快
糖尿病不宜吃6种水果 糖尿病的饮食原则