预防眼病的健康食疗大全
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清热明目菊花蒸茄子
原料:菊花10克,紫茄子2个,精盐、醋、麻油各适量。
制法:将菊花洗净后放入锅,加适量水,煎煮至沸,去菊花备用。紫茄子与菊花汤同放入碗中,隔水蒸熟,放入适量麻油、精盐、醋,拌匀即成。
吃法:当菜佐餐,随意食用。
功效:滋阴平肝、清热明目,适用于单纯性青光眼。
清热利目豆腐烧扁豆
原料:豆腐1500克,扁豆200克,精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量。
制法:
1、将扁豆摘去老筋,洗净,切片,放在沸水锅里焯透捞出,放在凉水里投凉,沥净水备用;豆腐切成小块。
2.炒锅内放香油烧热,下豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅。
3.锅内留少量底油,下葱、姜煸香,放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至味,加入味精烧一会,用湿淀粉勾芡,淋入香油出锅即成。
特点:豆腐白,扁豆绿,两色相衬,好颜色,味道也很清淡爽口。
功效:菜中豆腐益气和中,清热解毒,生津润燥,可补充老年妇女在衰老过程中含蛋白质的消耗,清热利目。扁豆含多种维生素,具有润肤、明目的作用。此二者做成此菜,具有润肤、明目、延缓衰老的功效。#p#副标题#e#
减少眼疾蛋滑苦瓜片
原料:苦瓜200克,鸡蛋2个,精盐、味精、植物油各适量。
制法:
1、将苦瓜顺着中间剖开,去瓤洗净,切成薄片。鸡蛋磕入碗内,放精盐,搅打均匀。
2、锅上火,放入植物油烧热,下入苦瓜片,炒熟。原锅中加油烧热,倒入鸡蛋液、苦瓜片,用勺推匀,炒至蛋熟,放入味精。精盐即可出锅。
特点:蛋嫩,瓜熟,味鲜微苦。
功效:苦瓜含奎宁、蛋白质、脂肪、糖类及丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等。《本草纲目》说,苦瓜“除邪热,解劳乏,清心明目”。鸡蛋营养丰富,富含维生素A、维生素B1等。苦瓜与鸡蛋相配成菜,对保护眼睛有利,可减少眼疾的发生。
防治眼病:胡萝卜炒鳝丝
原料:鳝鱼200克,胡萝卜300克,植物油30克,精盐、酱油、醋各适量。
制法:
1、鳝鱼洗净,切成细丝。胡萝卜去根,洗净,切丝。
2、锅上火,放入植物油烧热,倒入鳝鱼丝、胡萝卜丝翻炒,加入精盐、酱油、醋炒匀炒熟,出锅装盘即成。
特点:色艳,味鲜,微酸。
功效:胡萝卜富含胡萝卜素,还含有铁、钙、磷、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C等。对眼睛有保护作用,可防治夜盲症、干眼病。鳝鱼除含蛋白质、脂肪、维生素A、铁、磷外,还含有丰富的维生素B1,对眼睛有养护作用,有助于维持正常视力,预防眼病。常食此菜对眼睛保健有很好的作用。
防止老花眼:木耳炒黄花菜
原料:木耳20克,黄花菜80克,精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。
制法:
1、将木耳放入温水中泡发,去杂洗净,撕成小片;黄花菜用冷水泡发,去杂洗净,挤去水分,切成小段。
2、锅中放花生油烧热,放入葱花煸香,放入黄花菜段、木耳煸炒,加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成。
特点:滑润清淡,咸香适口。
功效:黄花菜又名金针菜。《本草图说》载黄花菜能“安五脏,补心志,明日”。可治火爆眼、红眼病等症,可推迟老年人的老花眼的出现。
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