揭祕最佳抗癌食物
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紅薯又稱“番薯”、“地瓜”、“甘薯”等。明代萬曆年間,紅薯從菲律賓傳入中國。它具有繁殖快、產量高、適應力強的特點。紅薯一引入,就爲賑濟福建饑荒立立功殊偉。閩南惠安縣以種植紅薯爲主,史稱“地瓜縣”。而過去,惠安縣人民以紅薯爲主食,逢年過節才能吃上幾頓大米。儘管那時是因爲貧苦,但他們卻享受到了紅薯其中的美味與營養。
紅薯的營養價值很高,雖然其蛋白質含量爲1.5%,但其熱量很低,脂肪含量爲0.2%。另外紅薯是維生素A的重要來源。近年研究表明,紅薯不僅營養豐富,而且具有多種食療保健作用,營養學家們都稱其爲營養最均衡的保健食品。有研究熟紅薯被排在抗癌食物榜的首位。
下面我們就來看看紅薯對我們身體有什麼好處:
1.提高主食中營養的利用率:紅薯中的蛋白質雖然含量很低,但如果與大米白麪同食,可以提高人體對主食中營養的利用率,有助人們的健康。
2.預防便祕、結腸癌和直腸癌:紅薯中膳食纖維含量較高,可以促進胃腸蠕動並有效預防便祕。而對預防結腸癌和直腸癌有一定作用。
3.減肥:紅薯中的熱量僅爲同等重量大米所產生熱量的三分之一,而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益於人體健康,並有一定減肥功效。
4.預防高膽固醇和動脈粥樣硬化:紅薯對於人體器官粘膜具有保護作用,可以保護血管彈性,預防動脈粥樣硬化,並抑制膽固醇沉積。
5.延緩衰老:紅薯中含有的一種特殊成分——脫氫表雄甾酮,這種激素可以延緩衰老。
紅薯雖可以抗癌,但烤焦的紅薯(街邊烤紅薯會使用植物油)會產生一種叫做“苯並芘”的致癌物。街邊烤紅薯的油桶內會有一些不確定的有害物質,在烤制紅薯時也會滲透到紅薯中,對身體不利。因此我們儘量選擇在家中自制烤紅薯,既簡單安全,又有營養。
家庭自制烤紅薯:
1.將紅薯洗淨,紅薯洗淨表皮微波爐高火加熱5-8分鐘取出,紅薯對半切開,挖出紅薯肉,保留約3mm的皮做託用。
2.紅薯蓉趁熱根據個人情況適量加入黃油,芝士片,牛奶,蜂蜜一起攪拌均勻成芝士番薯餡。把餡料釀回紅薯託中,表面刷上一層蛋黃液。
3.烤箱預熱180度,進烤箱中層烤約20分鐘,至表面金黃即可。
溫馨小提示:
1.空腹吃紅薯會發生燒心、吐酸水、腹脹等不適,因此每次吃的時候不宜過多。可與其它主食搭配食用。
2.紅薯在胃中會產生胃酸,因此胃部不適、胃酸分泌過多及胃潰瘍的患者不宜食用。
3.帶有黑斑的紅薯及發芽的紅薯可使人中毒,不宜食用。
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