吃過多白米飯會增加糖尿病風險
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之前曾經有這樣的說法:白米飯是最大的垃圾食品,雖然這種說法有點過,但是也不是沒有道理,因爲現在的白米飯都是精製大米制成的,而現在的精米都是經過深加工之後的產物,大米一旦經過精加工,就會損失大部分的營養,本來粳米是含有豐富的維生素的,但是精加工之後維生素基本上被破壞,僅存的就是碳水化合物,而碳水化物就是我們通常說的糖,糖如果攝入過多,產生熱量過大,代謝不掉,就會變成脂肪儲存在體內,很容易導致心腦血管疾病。
其實早在2012年,就有一項新的調查發現,吃過多的白米飯還會增加糖尿病的風險。著名的《英國醫學雜誌》報道了哈佛大學對中、日、美三國的相關研究所做的薈萃分析。參加這次研究人數達35萬餘人,並且追蹤4-22年,研究顯示中國人和日本人每天吃3份以上白米飯。其中,吃白米飯最多的人和最少的人相比,糖尿病發生危險增加55%;而美國人每週只吃1-2份白米飯,糖尿病發生風險只增加12%。
那爲什麼吃過多的白米飯會增加糖尿病的發生風險?其實並不僅僅因爲它是糖類,原因在於這些經過精加工的“白米”無需過多咀嚼,非常容易消化。消化吸收速度快,餐後血糖升得高、升得快,即血糖生成指數高。而我們人體有一個器官,是專門來調節血糖的,要把血糖控制在一定的水平,才能維持人的健康。
但是如果長期進食血糖生成指數高的食物,就會導致血糖波動大、使得胰島功能損傷,分泌胰島素不足,或者機體對胰島素的反應下降,即產生胰島素抵抗。久而久之,逐漸無法將血糖降至正常範圍,即糖耐量受損,最終導致糖尿病。因爲如果吃過多的米飯導致了血糖升高,胰島就會分泌胰島素來降低血糖,但是胰島就像一個水龍頭一樣,總是開關,總會有一天開關失靈,再也美辦法調節血糖了,那就是糖尿病。除了白米飯以外,白米粥、白饅頭、白麪包等精細糧食也屬於高血糖生成指數高食物,同樣不利於預防糖尿病。
雖然我們現在的米飯做起來很方便,很多都是免洗的,而且吃起來也非常的柔軟和香甜,但是按照營養學的角度來講,這種米飯實在是沒有什麼營養,除了碳水化合物之外,其他的營養損失殆盡,專家已經告訴我們,多吃糖類也會易發糖尿病,而米飯的含糖量還是非常高的,而且,很多人一日三餐都吃米飯,這樣的飲食習慣就會導致過早的患上糖尿病。
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