日本遭遇秋刀魚荒 價格迅猛飆升
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在生活中有不少的人都喜歡吃秋刀魚,它不但味道鮮美,而且營養價值非常的豐富。那麼你知道它具體的營養嗎?
日本秋刀魚大漲價
近年來日本遭遇秋刀魚荒,導致秋刀魚價格迅猛飆升,較比去年,今年每10公斤秋刀魚平均增漲160元!
根據5日最新報道顯示,日本全國秋刀魚舷提網漁業協同組合發佈了一則告示,2017年國內秋刀魚漁獲量爲77169噸,同比上年減少了30%,根據以往資料得知,此次的漁獲量約5.2萬噸的1969年以來的低值。位於日本北海道根室市的花咲港是今年漁獲量最多的,多達27237噸,同比去年也減少了23%,差距仍舊明顯。然而據1月6日日本報道稱,由於日本遭遇秋刀魚荒,秋刀魚漁獲量下降而導致的缺貨現象,目前全國秋刀魚的價格突飛猛進,還波及到了罐頭等加工品的價格。
對此,漁協負責人表示,“擔心因價格攀升而導致消費者遠離秋刀魚以及加工企業經營不佳。”如今的日本秋刀魚市場價格上漲飛快,每10公斤生鮮秋刀魚的平均價格同比上年增長了30%,價格是2776日元,約合160元人民幣,也就是說每10公斤秋刀魚平均增漲160元!去年在2017年9月-11月份期間,在日本的大型水產批發市場,東京築地市場上,秋刀魚的批發價格已然上漲了約3成之多,由於今年捕獲的秋刀魚大多都是瘦小的,結果在日本的連鎖套餐餐廳“大戶屋”內,傳聞還按照秋刀魚的個頭大小給秋季菜單降價,據報道稱,自2015年起日本持續遭遇秋刀魚荒。
秋刀魚的營養價值
1.秋刀魚屬於高脂肪、高蛋白的海水魚類。
2.秋刀魚中含有豐富的維生素B12與維生素E。
3.平均每100克秋刀魚的可食用部分的熱量大約爲125大卡。
4.秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸。
5.秋刀魚鮮樣的常規營養成分含量爲:水分(60.62±0.48)%;灰分(0.75±0.01)%;粗蛋白質含量(17.63±0.34)%。粗脂肪含量達(21.04±0.60)%,高於許多高脂海洋經濟魚類。
秋刀魚的好處
1.烤秋刀魚
秋刀魚、醃料(根據自己喜歡的口感選擇)、大蒜、沙拉油、芝麻、檸檬汁;將秋刀魚洗淨,大蒜先用刀拍過,與其他醃料一起醃秋刀魚10分鐘備用。烤箱預熱至220℃,烤盤上鋪錫箔紙並塗抹少許沙拉油,秋刀魚上撒上芝麻,放入烤箱烤約12分鐘,待顏色變黃即可。
2.香煎秋刀魚
秋刀魚、姜、醬油、料酒、白糖、油;洗淨秋刀魚,切除頭尾,剖開魚腹去除魚的脊樑骨,使魚背仍相連,姜切成絲待用;秋刀魚放入碗裏,加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許薑絲拌勻,讓秋刀魚浸泡其中醃20分鐘;倒入5湯匙油進鍋燒熱,將秋刀魚和醃汁都倒進鍋,轉小火煎5分鐘,不時地剷剷秋刀魚,避免粘鍋。
3.紅燒秋刀魚
秋刀魚、鹽、白酒、醬油、白醋、花椒粉、八角、姜、蒜、香菜;秋刀魚去內臟洗淨,切斷備用;魚段瀝乾水分,加入2勺鹽,少許白酒抓均,醃10分鐘左右;把蔥花、薑片、蒜片準備好,將白糖、醬油、鹽、白醋、花椒粉倒入碗中調均備用;鍋中倒油,燒熱,將魚段放入油中煎一下;然後倒入蔥薑蒜八角。炒出香味,再將料汁烹入鍋中,加入一小碗水;蓋上鍋蓋大火燒開,轉中火燉煮15分鐘左右;待湯汁收的差不多時候就可關火出鍋;
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