魚脣和魚膠有什麼區別?都屬於海八珍之一(產出來源不同)
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相信不少在海邊居住和生活的人都應該見過魚脣和魚膠,它們都是海珍之一,其中都含有極爲豐富的動物蛋白和膠原蛋白,因此對於抗衰有着極大的作用,但是這兩種食材實際上是魚的不同部位,下面就跟着一起來看看魚脣和魚膠到底有什麼區別吧!
魚脣和魚膠有什麼區別魚脣和魚膠最主要的區別就是兩者並不是同一部位,其中魚脣是指魚的嘴脣附近的皮或者鰓周圍的皮,具有非常多的蛋白質,口感極爲Q彈,而魚膠則是指魚的肚子,學名就叫做魚鰾,其中含有豐富的膠原蛋白,因此常常被人們稱之爲海洋人蔘,能夠起到抗衰老的作用。
魚脣和魚膠之間第二大區別就是來自於不同品種的魚,魚脣大多是以鯊魚和犁頭鰩的嘴脣爲主,偶爾也會採集一些鱘魚、大黃魚、鰉魚等的嘴脣來曬乾製成魚脣,而魚膠也被稱爲花膠,其實主要就是由黃脣魚和石首魚來採集製作的,如果是普通的魚鰾也是沒有那麼巨大的。
魚脣和魚膠也有不少相同之處,比如兩者製作方式非常相似,將它們從魚身上剝離之後,魚脣和魚膠都是進行清潔,然後再進行晾曬,最終曬成魚乾狀,而在烹飪的時候,兩者都是需要先煮沸,這樣才能還原成Q彈的口感,隨後才能製作成各種菜餚。
魚脣和魚膠還有一大相同之處就是營養成分,兩者都含有非常豐富的膠原蛋白,因此都能夠起到一定的抗衰老和抗皺紋的作用。不過兩者具體的功效也存在細微的差異,比如魚膠相比魚脣來說更加滋補,甚至有過“魚中黃金”的說法,在醫學不發達的時代,尤其是對止血有着巨大的效果,比如在孕婦血崩的時候吃下就能立竿見影。
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