培根是什麼?培根是用哪個部位的肉做的(與臘肉相似)
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解答:培根是指煙燻豬肉,主要是背脊肉和肋條肉,是英語“Bacon”的音譯,在食用時會切成長條薄片,直接煎或烤着吃,原產於北美洲,主要是塗抹海鹽和香料,進行風乾或熏製,培根帶有鹹味和煙燻香,肥瘦分佈均勻,肉色鮮豔。
培根是什麼?簡單來說,培根就相當於國內的臘肉,所以又被稱爲“煙肉”,最初是作爲國外早餐的頭盤,也是西方三大肉製品之一,除此之外還包括香腸和火腿。培根雖然鹹香可口,但是據研究發現,每天吃兩片培根,就能增加18%的直腸癌患病率。
培根一般使用的都是肥瘦相間的豬肉,只需要利用海鹽醃製20天即可,但是全世界各地的做法也是不同的,比如托斯卡尼的培根大多是使用瘦肉,醃製中還會加上黑胡椒,肉桂和丁香等調味料。傳統做法則是利用蘋果樹,櫻桃樹或山胡桃樹來熏製2-3個星期。
培根有哪些品種?1. 美式培根:大多使用的是五花肉,因爲肥瘦均勻,吃起來油脂很濃,但是不會讓人感到油膩。
2. 英式培根:多是使用豬的背脊肉,肉質比較乾硬,瘦肉偏多,煙燻味更加的濃郁。
3. 意式培根:一般不採用煙燻的做法,而是醃製後慢慢烘乾,利用繩子捆綁定型。
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