女兒紅是什麼酒?糯米發酵的黃酒,從女兒滿月就埋在地下
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解答:女兒紅是用糯米發酵的黃酒,一般會儲藏18年的時間,釀製女兒紅是浙江紹興地區的一種習俗,從女兒出生滿月後,就在地窖或者地底埋上數壇糯米酒,等到女兒出嫁的時候,再挖出來宴請賓客親朋。
女兒紅是什麼酒?女兒紅又被稱爲“花雕酒”,整體呈現透明清亮的琥鉑色,酒香十分濃郁醇厚,兼具了酸甜苦鮮欣澀6種口味,但是卻完美的融合在一起,比其他酒的營養價值更高。而且儲存的時間越長味道越濃烈。在晉代的《南方草木狀》中就記載着女兒酒是古時候嫁女兒的必備。
據說女兒紅最初是因爲一次偶然才釀成的,當時紹興有一位裁縫的妻子懷了孕,於是他便興沖沖的釀了幾壇黃酒,準備招待親朋,但是生下來後卻發現是個女孩,而裁縫十分的重男輕女,於是便將酒埋到了屋後的桂花樹下,日子很快就過去了,一家人也忘了這酒。
直到十八年過去,女兒也長大成人,還生的聰明伶俐,繼承了他的衣鉢,要和裁縫的徒弟成親,於是裁縫便想起來多年前,埋下的那幾壇酒,便從桂花樹下挖了出來,一打開香氣撲鼻,十分的可口香醇,後來鄉親們就將這酒,稱爲女兒紅,之後逐漸的被人效仿,就形成了紹興的特殊風俗。
女兒紅怎麼釀1. 將糯米煮熟晾好,溫度不能過燙,也不能過涼,摸起來不燙手即可。
2. 將煮好的米飯放入容器中,先平鋪一層,在撒上一些酒麴。在接着鋪米飯撒酒麴,鋪大約4層就行了。
3. 密封好容器,可用羽絨服包裹,達到35-37度,發酵大約36小時,如果直接放在家中,大約需要發酵3-4天,在放入冰箱慢慢食用。
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