與皮蛋相剋的食物有哪些
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皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,是我國傳統的風味蛋製品,不僅爲 國內廣大消費者所喜愛,在國際市場上也享有的盛名。皮蛋,不但是美味佳餚,而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說:“皮蛋,味辛、澀、甘、鹹,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。”
中醫認爲皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大衆都可食用:火旺者最宜;少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
注意事項:松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量:食用松花蛋應配以薑末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮後食用,松花蛋裏面還含有鉛,兒童最好少吃。不宜存放冰箱。
材料:小米、薏仁、黑糯米、糙米等五穀雜糧100克、豬瘦肉50克、皮蛋1個、香菇50克、蔥絲和蝦皮各少許、打散的雞蛋、胡椒粉、鹽
做法:
1、小米等雜糧洗淨、煮熟備用。
2、皮蛋去殼切塊,香菇洗淨切絲,備用。
3、炒鍋中放油加熱,倒入香菇、蝦皮爆香,後加水煮開。
4、放入主料、豬肉和皮蛋,煮熟後加上調料,關火前撒上蔥絲。
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