麪粉的保存方法
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麪粉的存放方法
將麪粉放在乾淨密閉的容器裏,然後將花椒粒用透氣性好的紗布包好,放人容器中。
把一張紙放在花椒水裏浸泡一下,然後晾乾放在麪粉上,這樣也可以防止麪粉生蟲。
像存放大米一樣先把盛麪粉的袋子放置在花椒水中浸泡,晾乾後再盛麪粉,也能有效防止麪粉生蟲。
麪粉的儲存室必須保持空氣流通,使麪粉有空氣可利用。
用密封塑料袋保存麪粉既不生蟲也不發黴。
通風良好:麪粉有呼吸作用,所以必須使空氣流通,使麪粉有空氣可作利用。
溼度乾爽:麪粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量,溼度愈大,麪粉含水量增加,容易結塊。溼度愈小,麪粉含水量也減小。理想的溼度約60%-70%之間。
合適溫度:儲藏的溫度會影響麪粉的熟成時間,溫度愈高,熟成愈快。但溫度同樣縮短麪粉的保質期。麪粉儲薦理想溫度爲18℃-24℃。
環境潔淨:環境潔淨可減少害蟲的滋生,微生物的繁殖,進而減低麪粉受污染的機會。
沒有異味:麪粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料,所以在儲存麪粉的周圍環境,不能有異味。
離牆離地:爲了有良好的通風,減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定,這是必要的。
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