煮鮮牛奶的注意事項 原來簡單煮奶都有如此多禁忌
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對於鮮牛奶,很多人都喜歡煮着喝,煮鮮牛奶喝確實有很好的營養價值,而且煮過的鮮牛奶味道非常的純正,但是對於煮鮮牛奶有很多地方是需要注意的,接下來我們就一起詳細的瞭解一下關於煮鮮牛奶的注意事項。
1、牛奶不能和糖同煮
牛奶是不可以和糖一起煮的,因爲牛奶中的賴氨酸與糖在高溫作用下會產生梅拉德反應,會產生我們常能看的見焦褐色對健康不利的物質——果糖基氨酸。這種物質不容易被人體所消化吸收,還會把對人體特別是對健腦有益的賴氨酸破壞殆盡,尤其對兒童發育更爲不利,因此一定要避免這種做法。
如果喜歡喝甜一點的牛奶,可以採取這樣的方法,把煮開的牛奶裝入碗中,涼至不燙手時,再把糖加入牛奶中攪拌飲用。這樣,牛奶的溫度低了,賴氨酸就不會遭到破壞。
煮鮮牛奶的注意事項
2、牛奶不能文火久煮
大多數人都會選擇用文火煮鮮奶,他們覺得這樣奶不會溢出來,但因爲這樣所需的時間很長,牛奶中的維生素等營養物質很容易被氧化,也會隨着蒸氣溜走很多,這樣一來就會降低了牛奶的營養價值,所以煮鮮牛奶也不可以用文火煮太久。
3、熱過的牛奶不宜久存
細菌在溫度適宜時會大量繁殖,使牛奶酸敗變質。因此,煮好的牛奶在溫度適宜時立即飲用,不宜保溫久存。
煮鮮牛奶的注意事項
4、煮牛奶的正確方法
正確的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰後關火,落滾後再加熱,如此反覆3~4次,用這種方法煮牛奶,既可以殺滅新鮮牛奶中的病菌,也可以減少營養成分的流失。
另外袋裝的牛奶通常都已經經過了高溫消毒處理,所以只要能達到適合的溫度就可以了。加熱袋裝牛奶可以放在燒開過的熱水裏,放置一會,溫度適口時便可以飲用了。但千萬不要將袋裝牛奶放在沸水當中加熱,因爲袋裝的牛奶的包裝材料在120度的時候會產生化學反應,形成不利健康的有毒物質。
以上就是關於煮牛奶的一些注意事項,希望大家能夠予以重視,自己在平時生活中喜歡喝煮鮮牛奶,一定要講究正確的方式,雖然說些牛奶能夠補充很多的營養,但也要注意可以正確的合理的飲用才能保證健康。
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