春季吃韭菜 那些禁忌99%的人都不知道
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韭菜營養價值說明
一說到韭菜,“壯陽”功效人盡皆知,除了壯陽固精,韭菜還有治病作用。
在醫學界,韭菜被稱爲“洗腸草”,具有健胃、提神、強腎等功效,總之好處多多,也是春季養生絕不能錯過的應季蔬菜。
春韭爲韭菜中的佼佼者,味道尤爲鮮美,最宜人體陽氣,其根白如玉,葉綠似翠,清香馥郁。
韭菜的營養價值
每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克,脂肪0.2~0.5克,碳水化合物2.4~6克,纖維素0.6~3.2克。還有大量的維生素,如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克,核黃素0.05~0.8毫克,尼克酸0.3~1毫克,維生素C10~62.8毫克,韭菜含的礦質元素也較多,如鈣10~86毫克,磷9~51毫克,鐵0.6~2.4毫克。
此外,韭菜含有揮發性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外,還有良好的藥用價值。其根味辛,入肝經,溫中,行氣,散瘀,葉味甘辛鹹,性溫,入胃,肝,腎經,溫中行氣,散瘀。韭菜活血散瘀,理氣降逆,溫腎壯陽,韭汁對痢疾桿菌,傷寒桿菌,大腸桿菌,葡萄球菌均有抑制作用。《本草綱目》中說:"韭籽補肝及命門,治小便頻數,遺尿,"民間常用韭菜治療身體虛弱,肺結核盜汗,噎嗝反胃,婦女產後血暈,吐清水及跌打刀傷腫痛,神經性和過敏性皮炎,新生小兒硬皮症等。
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1.維生素B2.尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。
韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生,同時又能減少對膽固醇的吸收,起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜雖然對人體有很多好處,但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒後尤忌”。現代醫學認爲,有陽亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克,不能超過400克。
韭菜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養物質,還含有非常豐富的維生素和多種礦物質鈣、鐵、磷等。
傳統中醫認爲,韭菜的性溫,能夠起到溫腎助陽、益脾健胃、散瘀解毒,降脂的作用。韭菜適用於,反胃、尿血、痢疾、跌打損傷等症狀。其中韭菜中含有的纖維比較多,可以促進腸胃的蠕動,保持大便的通暢,可以排除腸道內過多的成分可以起到減肥的作用。
患有高血脂及冠心病的患者可以經常多吃一些韭菜,對於身體也有非常大的幫助。韭菜中含有生物鹼、皁貳,有溫補肝腎、固精壯陽作用,對於治療腰膝酸冷、遺尿滑精等症效果很好。
韭菜中還含有一種揮發性精泊和硫化物等成分,具有興奮神經和殺菌的功能,對於葡萄茵、傷寒桿茵、大腸桿茵都能起到很好的抑制作用。
韭菜的功效
韭菜功效
益肝健胃:韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能。
補腎溫陽:韭菜性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症。
潤腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便祕,預防腸癌。
韭菜的健康吃法
韭菜吃法多樣,既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等,又可做蒸包水餃的餡料。常見的有韭菜粥、韭菜炒雞蛋、烤韭菜,豆腐乾炒韭菜等,都格外芳香可口。
下面養生君給大家推薦2個“另類”吃法,快手好做,健康美味!
韭菜炒鮮蝦
做法:韭菜150克,鮮蝦250克(去殼),炒熟佐餐。
功效:補腎益精,壯陽療痿,本品燥熱助火,體壯陽盛者忌食。
韭姜牛奶
做法:韭菜250克,生薑25克,洗淨切碎搗爛,以潔淨之紗布絞取汁,放入鍋內,再兌入牛奶250克,加熱煮沸,趁熱食用。
功效:功能溫中下氣,和胃止嘔。
韭菜的禁忌
小編也是深深愛着韭菜,家裏菜單總是隔三差五就與韭菜有關,晚上去烤串兒韭菜也是必不可少,韭菜真心好吃啊!
但是禁忌也很多,而且很多人都不知道。這次一定要記住了!
不應生吃韭菜
因韭菜纖維素較多,又難以消化,又不象蔥蒜可剝皮後生食,食用部分離地面較近,常污染微生物、寄生蟲卵,且分株較多,不容易淘洗乾淨,容易感染疾病,不宜生食。
不應加熱時間過久
韭菜中含有豐富的維生素B,加熱能使這補成分破壞,加熱時間越久,破壞越多,故不應長時間加熱後食用。
不能隔夜吃
熟的韭菜不能隔夜吃,以免亞硝酸鹽中毒。
不應與蜂蜜同食
韭菜含有豐富的維生素C,和蜂蜜同時食用,所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。
又因爲蜂蜜性滑利通腸,韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉,二者同食,能導致泄瀉。
不可與菠菜、白酒、牛肉同食
韭菜不可與菠菜同食,二者同食有滑腸作用,易引起腹瀉;
與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發作,易致肝病及出血性疾病;
而與牛肉同食的話,易致牙齦炎症。
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