你知道怎麼選用炮製藥酒的藥和酒嗎?
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泡製藥酒要將酒和藥混合後,酒勁會加大,如果平時能喝半杯酒,對於藥酒,就只能喝一口。泡製藥酒選擇的酒要用白乾,藥材整根或切片。那麼,哪些是泡製藥酒的要點呢?
首先,通常泡製藥酒時不選曲酒,因爲麴酒是由酒麴發酵而成,其內含有的酒麴香會和藥物的氣味混合,產生怪味,令人聞起來不舒服。通常泡製藥酒多選老白乾或黃酒,與藥材混合後氣味清淡、芳香誘人。
其次,泡製藥酒的藥材可以整根放,也可以切成3~5毫米的片劑或者段劑,但很少研磨成顆粒。因爲顆粒容易使藥液混濁,透光度不好,而且顆粒狀藥物溶解得快,濃度大。
再次,裝藥酒的容器多選磨口的玻璃瓶子,便於密閉、防止藥物氧化。深色的瓶子最好,如果用透明的瓶子,要注意不要在陽光下直射。泡製藥酒的藥和酒的比例搭配也有講究。一般來說,浸泡後的藥材約佔全部藥酒體積的1/3。
最後,將藥材泡入酒中,泡製藥酒的室內常溫保存,但是要注意密閉、避光,每天搖動數次,這被稱爲“冷浸法”,是最常用的。還有一種“熱煮法”:將藥材放入酒中加熱煮,可以溫陽解表。
還要注意的是:當泡製藥酒的顏色不再加深,表明藥物的有效成分已經停止滲出,藥酒濃度已達到最大,就可以服用了。有些貴重藥材,可反覆浸泡,離喝光前尚有1寸的液高時再次續入新酒繼續浸泡。
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