怎麼清洗被污染的蔬果
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農藥施用後,一部分附着於植物體上,或滲入株體內殘留下來,使糧、菜、水果等受到污染;另一部分散落在土壤上(有時則是直接施於土壤中)或蒸發、散逸到空氣中,或隨雨水及農田排水流入河湖,污染水體和水生生物。農產品的殘留農藥通過飼料,污染禽畜產品。農藥殘留通過大氣、水體、土壤、食品,最終進入人體,引起各種慢性或急性病害。易造成環境污染及危害較大的農藥,主要是那些性質穩定、在環境或生物體內不易降解轉化,而又有一定毒性的品種,如滴滴涕(DDT)等持久性高殘留農藥。爲此,研究篩選高效、低毒、低殘留和高選擇性(即非廣譜的)新型農藥,已成爲當今的重要課題。
是農藥及其在自然環境中的降解產物,污染大氣、水體和土壤,破壞生態系統,引起人和動植物急性或慢性中毒的現象。農藥分有機農藥和無機農藥。污染主要由有機氯農藥、有機磷農藥和有機氮農藥等造成。造成農藥污染的原因很多,如長期使用一些禁用的高毒高殘留農藥,或在作物上濫施亂用等。
農藥污染指農藥或其有害代謝物、降解物對環境和生物產生的污染。農藥及其在自然環境中的降解產物,污染大氣、水體和土壤,會破壞生態系統,引起人和動、植物的急性或慢性中毒。
中國農業大學食品學院何繼國教授認爲,不同的蔬菜水果其清洗方法嚴格地說是不一樣的。
中國農業大學食品學院博士生導師李裏教授說,一般來說容易生蟲、生蟲後比較難防治的果蔬,常常是農藥污染比較嚴重的品種。如水果中的蘋果、梨、李子、葡萄、草莓、西瓜、橘子、香蕉等農藥殘留比較嚴重,而帶殼的水果如荔枝、龍眼等污染較小。污染較重的蔬菜有葉菜和細菜,如小白菜、青菜、雞毛菜、韭菜、菠菜、油菜等,而根菜、瓜菜和果菜(如土豆、南瓜、黃瓜、苦瓜、西紅柿、窩瓜以及洋蔥等)受到農藥的污染相對較小,並且這些蔬菜的營養成分也較高。
如何清洗蔬果
有效清洗果蔬的方法也可以減少農藥的污染。
中國農業大學食品學院何繼國教授認爲,不同的蔬菜水果其清洗方法嚴格地說是不一樣的。如清洗茄子、青椒和水果等,人們習慣用手在其表面輕輕清洗,雖然這樣可以除去部分農藥,但同時也把其表面的天然蠟質去掉了,如果這時再用水長時間地浸泡,就容易使殘留的農藥滲進蔬菜或果肉內部,所以,像茄子、蘋果、葡萄、草莓等果蔬最好用流動水沖洗,再配以專門清洗農藥的清潔劑。而葉類蔬菜,由於葉薄不方便用手清洗,其表面的蠟質就沒有被去掉,它起到了隔離的作用,農藥就不容易滲進,所以葉類蔬菜直接浸泡,就能起到減少農藥殘留的作用。
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