榛蘑的營養價值
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榛蘑的營養價值
榛蘑異名母波甚,屬於白蘑科植物蜜環菌的子實體。生長在針葉樹和闊葉樹的根部,7~8月就可以採收,在吉林、河北、山西、甘肅、青海、四川、浙江、雲南。
榛蘑採自於大興安嶺原始森林,它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份,是一般蔬菜的十幾倍,被一些發達國家列爲一類食品。
榛蘑本身富含油脂,使所含的脂溶性維生素更易爲人體所吸收,對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。榛蘑的維生素E含量高達36%,能有效地延緩衰老,防治血管硬化,潤澤肌膚的功效。榛蘑裏包含着抗癌化學成分紫杉酚,可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症,可延長病人的生命期。
榛蘑本身有一種天然的香氣,具有開胃的功效,豐富的纖維素還有助消化和防治便祕的作用。榛蘑具有降低膽固醇的作用,避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害,能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。
榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素,味道鮮美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-蘇糖醇。又含卵磷脂、麥角甾醇和甲殼質,維生素B1_8.0微克%,B2_52.5微克%,C_11.23微克%,PP34.15毫克%(氣幹物質)。
榛蘑所含氨基酸,以天冬氨酸、穀氨酸、賴氨酸爲最高;其遊離氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、組氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、穀氨酸、蘇氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、纈氨酸、亮氨酸,但不含色氨酸,也不存在結合的賴氨酸、絲氨酸和γ-氨基丁酸。
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