水果玉米的營養價值
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水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米,與一般的玉米相比,它的主要特點是青棒階段皮薄、汁多、質脆而甜,可直接生吃,薄薄的表皮一咬就破,清香的汁液溢滿齒頰,生吃熟吃都特別甜、特別脆,象水果一樣,因此被稱爲“水果玉米”。
它富含維生素A、B1、B2、C、礦物質及遊離氨基酸等,易於人體消化吸收,是一種新興休閒保健營養食品。含糖量高達20%,是一般水果的一倍左右,比西瓜也要高出30%。
主要類型有:
①普通甜玉米。含糖量約8%,多用於糊狀或整粒加工制罐,也用於速凍。
②加強甜玉米。含糖量12%-16%,多用於整粒或糊狀加工制罐、速凍、鮮果穗上市。
③超甜玉米。 含糖量20%以上,果皮較厚,多用於整粒加工制罐、速凍或鮮果穗上市。
營養價值
(1)、富含脂肪,含亞油酸以上,可減少膽固醇在血管中的沉積,防止高血壓、冠心病和心肌梗塞等疾病的發生,並對糖尿病有積極的防治作用。
(2)、含有豐富的維生素E,它不僅是維生素,還可防止皮膚色素沉着和先期發皺,具有延緩衰老的良好作用。
(3)、含穀氨酸,能促進腦細胞的呼吸,有利於腦組織裏氨的排除,有很好的鍵腦和增強記憶力的功效。
(4)、纖維素含量較高,可促進腸迫蠕動,減輕毒腐質在腸道內的積累,能有效地降低便祕、痔瘡、結腸癌和直腸癌的發病率;另外,玉米中的纖維素還能預防高血壓、心臟病、糖尿病、肥胖症等許多疾病。
(5)、玉米還含有公認的抗癌因子——谷胱甘肽,它可與人體內多種致癌物質結合,使其失去致癌能力,然後通過消化道排除體外。
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