黑蒜功效神奇 並非轉基因食品
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最近在一些超市和網絡上,有一種大蒜以高端的姿態亮相,並且價格不菲,那就是黑蒜,一般一斤要賣到100多塊,已經被列爲保健品。
近年來黑色的食物越來越受到推崇,比如黑花生價格就比普通花生要高。但跟黑豆、黑木耳和黑花生不同,黑大蒜並非天然食物,而是用普通的大蒜製作而成的。一般是將帶皮的生蒜放在高溫高溼的發酵箱裏發酵60-90天。如此製作出來的黑蒜保留了生大蒜原有成分、功能的基礎上,使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了數十倍,又把生大蒜本身的蛋白質大量轉化爲人體每天所必需的18種氨基酸,進而容易被人體迅速吸收。相關精彩閱讀:黑蒜有用嗎?盤點黑蒜的作用
跟一般大蒜不同,黑蒜味道酸甜,食後無蒜味,不上火。不過由於黑蒜價格過於昂貴,超過了一些工薪階層承受的範圍。事實上,今天我們就給大家介紹一種自己在家制作黑蒜的方式。要提醒大家,在選擇時,儘量選用完整,飽滿的大蒜,未剝皮,不長黴點。因爲發酵對大蒜品質要求很高,用你能找到的最好的大蒜來發酵。
由此看來,黑蒜並不是轉基因食品,它是由普通大蒜經過發酵精製而成的一種食品。
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