夫妻肺片的功效 趕緊收藏起來
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夫妻肺片的功效究竟有哪些呢?具體又該怎麼做會比較好吃呢?它的菜名又是怎麼由來的,如果真的想要了解的話,下面可以跟着小編一起來關注下吧,相信對您瞭解夫妻肺片的功效是有幫助的!
夫妻肺片的功效
牛肚:牛肚內含有少量脂肪,脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量,脂肪構成一些重要生理物質,脂肪是生命的物質基礎,是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。因爲牛肚中的蛋白質含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強壯,能調節人體內的平衡,還可以促進新城代謝,提高身體免疫力。可以說,牛肚是老少皆宜的營養佳品,可以很好的補充體內的蛋白質的含量。
牛肝:牛肝爲優質完全蛋白質食品,肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等,所以是治療營養不良性貧血的要物,又具有卓越的補肝明目功能。
牛肺:富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡,提高免疫力。緩衝貧血,有利於生長髮育。富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,皮膚和骨骼組織以及肺等內臟的發育和功能有重要影響。
牛腎:味鹹,性溫,入腎經;有補腎氣,益精之功效;治腎陽虛衰、髓海不足、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝痠軟、陽萎早泄、遺精滑精、舌淡脈弱等症。牛腰子含豐富蛋白質、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營養元素;有補腎氣,益精之功效。
推薦夫妻肺片做法
材料:牛肉250克,牛雜250克,鹽酥花生仁10克,香蔥1棵,花椒適量,肉桂適量,大料適量,幹辣椒適量。辣椒油1小匙,醬油1小匙,料酒大匙,花椒粉適量,芝麻粉適量,精鹽4小匙,味精1.5克。
做法:
1、香蔥洗淨切末;將牛肉、牛雜洗淨放入沸水中煮淨血水後撈起。
2、洗淨鍋,放入牛肉、牛雜,加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精鹽、料酒,再加清水,用大火燒開,約30 分鐘後改用小火煮。
3、煮到牛雜熟而不爛時,先熟的先撈出,晾涼待用;將味精、辣椒油、醬油、花椒粉放入碗中調成味汁;將熟花生米拍碎待用。
4、再將晾涼的牛肉、牛雜切成薄片混合在一起,淋上調好的味汁拌勻裝盤,撒上香蔥末、芝麻粉、花生仁末即可。
菜名由來
夫妻肺片的典故:1936年,郭超華在成都一家牛肉鋪打工,生活相當困苦。他見一些牛肉鋪的邊角廢料被遺棄可惜,便拿回家來與妻子張田政商量,是否能在這些廢料上想法賺點錢。他們將這些東西洗乾淨後用滷水滷熟,並切成薄片,用熟油海椒、花椒粉、滷水、花生米、芝麻、芹菜等精心調製好佐料,拌勻後見其紅綠相配,色香味俱全。拿到街上去賣,由於價格便宜、味道好,頗受市民歡迎。
因爲夫妻二人在街頭叫賣時形影不離,夫唱妻隨,人們就將這種涼拌牛雜稱爲“夫妻廢片”。所謂廢片,因其原料是廢棄的牛心、肝、肚、舌、牛筋、牛肺、頭皮及牛肉邊角餘料組成。由於生意紅火,夫妻二人便開店營業。由於他們覺得“廢片”二字不好聽,容易讓人誤解,便取‘廢’的諧音‘肺’,改名爲“夫妻肺片”。後來他們發現牛肺的口感不好,便取消了牛肺。因此,後來的夫妻肺片與肺毫不相干。
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