秋冬鮑魚是進補佳品 吃剩的鮑魚殼也別扔
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秋冬季節比較乾燥,很多人出現了咽乾咽癢。此時也是進補的好季節,山珍海味都是進補的佳品。說到海味,自然離不開“鮑、參、翅、肚”,這其中又屬位於榜首的鮑魚最受人喜愛。
推薦一款食療方,就是將吃剩的鮑魚殼“廢物利用”,入膳有利咽的作用。
鮑魚殼其實還有另外一個名字,叫做石決明。將新鮮的鮑魚殼洗淨、烘乾,再打碎研磨,便可入藥。石決明最早見於陶弘景的《名醫別錄》,具有清肝、平肝、潛陽的功效,可用於治療肝陽上亢引起的頭痛、眩暈、手足痙攣等,亦可清肝明目。
鮑魚殼石斛燉瘦肉
功效:鮑魚殼具有平降肝氣的作用,且生品更偏於利咽,配合石斛、桂圓肉、枸杞及瘦肉一同燉湯,適合秋冬季咽乾、咽癢、咽痛等咽喉不適的人羣。
方法:將鮑魚殼、石斛、枸杞、龍眼肉及適量瘦肉放入燉盅中,加水至浸過材料後開火燉煮即可。具體可根據個人口味調整。
竹蓀鮑魚菇燉雞
主要功效:補脾胃、抗腫瘤
推薦人羣:一般人羣,高尿酸人羣不宜過多食用。
材料:竹蓀幹品25克、鮑魚菇鮮品100克、鮮筍100克、土雞半隻、枸杞5克、生薑適量(3~4人量)。
方法:竹蓀清洗乾淨後放在溫水中稍微泡發;鮑魚菇洗淨後切成4塊;鮮筍切片汆水去掉草酸;土雞洗淨汆水去掉血污;將以上所有食物一同放入燉盅,加入1.5升清水,武火燉開後改文火繼續燉1~1.5小時,最後調味食用。
功效:湯竹蓀是菌中珍品,可健脾益胃,吃竹蓀既可解除油膩又可促進消化,竹蓀口味清淡,煲湯吃起來爽口清甜。鮑魚菇又叫臺灣平菇,具有補益脾胃的功效,它與竹蓀都屬於菌類食物,都含有豐富的多糖類物質。鮮筍煲湯味道鮮美、熱量低、膳食纖維豐富,與竹蓀、鮑魚菇一起燉雞更加美味。
石斛麥冬燉鮑魚
主要功效:緩解用眼過度
推薦人羣:工作學習壓力大,常看手機、電腦,導致用眼過度的上班族和學生,常有情緒緊張、心煩失眠、眼睛乾澀的症狀,適合這樣的人羣服用。
材料:取鮮鮑魚2~3只、石斛15克、麥冬15克、生薑3片、食鹽適量;
方法:鮮鮑魚洗淨去腸肚,鮑魚殼留用;將鮮鮑魚連帶鮑魚殼和其他食材一起放入燉盅裏,隔水清燉一個半小時,調味即可。
功效:麥冬味甘、微苦,性微寒,具有養陰生津、清心除煩的功效。鮑魚平肝潛陽、解熱明目,補而不燥。石斛微寒味甘,有益胃生津、滋陰清熱的作用。體質虛寒人羣可適當增加生薑用量。
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