奶茶雖香 全靠恐怖添加劑
本文已影響1.1W人
本文已影響1.1W人
大街小巷到處是奶茶店,商圈、學校更是奶茶店的密集區。奶茶究竟是什麼做的?店裏五顏六色的調料瓶中裝的到底是什麼?記者探訪發現,目前市場上銷售的奶茶不少是用奶精、果粉、茶粉及廉價的珍珠果等物質勾兌而成的,奶茶其實不含奶。
奶茶喝起來很美味,實際上暗藏隱患
業內揭祕
武昌熊家咀一名經營港式奶茶的老闆周宏(化名)告訴記者,一杯正宗的珍珠奶茶應由三部分組成:糖、奶、茶。而市場上奶茶店用的奶,幾乎都不是鮮奶,也不是奶粉,而是奶精。奶精比鮮奶和奶粉便宜得多,口感較好,奶味濃郁。奶精也分高低檔次,質量也有好壞,好的奶精奶味濃一些,差的基本沒奶味。便宜的奶精50斤100元,貴的300元。其次是糖,一般用的都是白砂糖,好點的店會用果糖漿,有的小店用蛋白糖,就是糖精,丟一點進去,甜味是白砂糖的十幾倍。茶分爲茶葉包和茶粉,便宜的茶葉包,一包不到一角錢,沒什麼茶味,貴的0.3-0.4元一包。
記者看到,奶精包裝袋上標着“植脂末”。據瞭解,奶精分爲非奶類奶精和含奶類奶精,市場上常見的多爲非奶類,即採用植物性油脂代替奶類,原料是氫化植物油。#p#副標題#e#
珍珠果5元可買幾千粒
添加在奶茶裏的珍珠果,批發價5元一袋,每袋2斤裝,有幾千粒。批發老闆稱,珍珠果得自己拿回去煮,如果想省事,就買椰果,罐裝的椰果2.8公斤,賣10-15元不等。
瓶子裏五顏六色的粉末是果粉,口味不下20種,成分配料大多是食用香精和色素。一袋1公斤裝的果粉,批發價10-24元不等。
稍正宗的奶茶成本1塊五
周宏給記者算了一筆賬,一杯正宗的奶茶,需要0.4-0.5元奶精,白糖約0.2元,茶粉0.4元,外包裝(塑料杯、吸管、封口膜)0.3-0.4元。加起來,一杯好一點的奶茶,成本約1.5-1.6元,零售價爲3元。
照這樣算,如果奶茶賣1元或1.5元一杯,肯定要虧本。而一些奶茶店不但不虧本,利潤還很高,原因可能有兩種:一是在原料上做手腳,奶精用得非常少、檔次低,茶包也很“水”,然後添加其他增加奶味的添加劑,兌水……#p#副標題#e#
奶茶店直擊
在漢口解放公園路一奶茶店,記者碰到一名女孩進店,老闆問:“喝什麼?”看似常客的女孩脫口而出:“水蜜桃的。”老闆立即拿出一個塑料杯,裝了點白色粉末,加入蜂蜜和水蜜桃果漿,再加入大量冰塊,用封口機封口,一杯3元的水蜜桃奶茶就誕生了,前後約1分鐘。
老闆告訴記者,先加的白色粉末是奶粉。記者看到一瓶果汁濃漿的包裝上標了5種添加劑,包括食用香精、檸檬酸、增稠劑、檸檬黃、安賽蜜。一名在店內喝茶的民族大學女生說,因爲味道不錯,所以常來喝。
記者沿路走訪了5家奶茶店,只有一家能夠現場出示一張2007年頒的衛生證。5家店的店員都沒有按規定佩帶健康證,製作食品時應戴的帽子和口罩,更沒有。一名女店員說,衛生證和健康證不知道老闆放在哪兒,更不知道要戴帽子和口罩。一名女老闆甚至說:“到我這裏來的顧客不看證,主要是衝着我的人品來的。”
奶茶店都備有飲水設備,該設備由3個酒瓶大小的過濾棒組成,但這些過濾棒芯是否按規定更換,很難說得清。至於杯子和封口塑料是否具備QS生產許可標識,是否是食品級塑料,許多老闆對這些知識懂都不懂。#p#副標題#e#
專家:我國尚未制定奶茶標準
記者瞭解到,目前我國尚沒有針對珍珠奶茶這樣現制現售飲料的質量標準,因此很難規範管理。
來自工商部門的信息顯示,奶茶經營很特殊,現做現賣,又是前店後廠。新《食品安全法》出臺後,武漢市場對奶茶的監管還處於“真空期”,沒有明確由哪個部門具體監管。最近,武漢市正在討論奶茶的監管問題,估計不久就會明確職責,很可能要劃歸衛生部門監管。
有關專家告訴記者,奶茶最突出的問題是添加劑,它不像固體飲料,只是水和固體粉的混合物,一般多少果粉加多少水尚有限量,奶茶則是一種多混合型飲料,如果光是茶和奶粉,添加劑超標的可能性不大,相當於我們喝了奶粉衝的奶水,再喝點茶水。可是,奶茶除了奶粉和果粉的添加劑外,還要額外加入大量香味劑(奶精、果香精等)、甜味劑(糖精、安賽蜜等)、防腐劑、增稠劑、消泡劑、色素等,只要有一種添加劑超標,就會導致奶茶超標。
值得重視的是,店員在加入這些添加劑時根本沒有譜,只是靠手感,或者根據顧客口感添加,顧客覺得不甜,就多加點糖精,顧客覺得果味不夠,就多加點果精。這些添加劑的總和,誰也說不準有多少,長期大量攝入這些添加劑,對人體健康肯定是不利的。
眼下,我國尚未制定奶茶標準,奶茶中添加劑的含量是否超標沒有判斷標準,這纔是奶茶食品安全監管的真正空白點。
大米禁用增稠劑 防腐劑添加存隱患
全球十大恐怖電影排行榜
小心!粥店添加增稠劑
添加劑最多零食排行榜 看食品添加劑的危害
防癌要注意飲品添加劑
兒童牛奶添加劑高達10種 加重孩子肝腎負擔
Haofood在亞洲率先推出未添加人工添加劑和防腐劑的植物肉
網曝黃燜雞加十幾種添加劑
涮鍋牛肉丸被爆牛肉少可憐 依靠添加劑調味
營養快線等乳飲價值遠低牛奶 含多種添加劑
白酒中都有哪些添加劑?
加了添加劑的食品一定有毒嗎
常見違規添加劑的危害
長江乳業鮮奶裏違規添加防腐劑被停產
雲無心:偶氮甲酰胺是安全的添加劑
哪些食品添加劑可以吃
辛吉飛稱食品添加劑本身沒有錯!食品添加劑對人有哪些影響?
雞湯鴨湯可用添加劑“造” 合肥出現“一滴香”
豆乾酸奶放冰箱隔夜變味 因未用添加劑?
食品添加劑大全書籍
辣條黑作坊添加劑亂像:全憑經驗使用
哪些食物容易有添加劑
徐福記捲入添加劑風波 糕點濫用添加劑種類最多
茶葉添加劑
湖北通報食品安全 沃爾瑪添加劑超標
食品添加劑大全書籍
這樣添加輔食很不靠譜 寶寶輔食添加原則
香菸中不僅僅有尼古丁 還有這些添加劑
達利園青梅綠茶添加劑不合格登質量黑榜
研究表明:臭氧機去除肉類添加劑及激素不靠譜
食品添加劑的正確使用
食品添加劑有什麼功效?
光明奶加熱現塑料片 公司否認產品有添加劑