油醋汁 的做法,油醋汁怎麼做?
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油醋汁是西餐常用的調味品,可是很多朋友不知道油醋汁怎麼做。爲了幫助喜歡自己製作西餐的朋友們,下面我就把Vinaigrette油醋汁的做法詳細介紹如下,供朋友們作爲參考吧。
基本配方:橄欖油225毫升,醋或檸檬汁75毫升,法式芥辣醬1茶勺,鹽和胡椒適量。
製作方法:將以上調料混合在一起即可。
說明:1,這個配方劑量很大,可以至少供應10人份的沙拉 。大家可以適當減量。但基本比例是3份油和1份醋或檸檬汁。法式芥辣是一種黃色的膏狀物。如果沒有,不添加也是可以的。此油醋汁有些油膩的感覺。但橄欖油是很健康的食用油。被稱爲“營養之王”。
另外,這個基礎的配方嚐起來難免有些單調乏味。下面,我再教大家一些增加風味的方法。
1.蒜味汁:加些蒜末進去一起攪拌。
2.香草汁:把各式香草切碎:比如百里香,九層塔 ,法國香菜等。
3.桔味汁:用一半桔汁來代替醋。
4.用3條罐頭裝小鹹魚(Anchovy)和10克Parmesan Cheese,磨碎混合在一起。這是很西化的口味,也很好吃。
5.用意大利黑醋(Balsamic)來代替普通醋
6.辣味汁:加幾滴辣椒油進去
7.雞蛋香草汁:磨碎一個煮雞蛋再加入一勺混合香草碎
8.莓果味汁:用莓果味醋,比如(Raspberry Vinegar)來代替普通醋。
9.番茄百里香:1勺法國芥辣醬,1勺新鮮百里香碎,1/2勺白糖,1/4勺辣椒粉,30克番茄粒。
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