殺青爲什麼叫殺青

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殺青爲什麼叫殺青

1、殺青的意思有很多。殺青主要是指茶葉加工初制的第一個工序,那就是把新鮮的茶葉放在鍋中炒,這樣可以方便揉捻。

2、在製茶工序中,殺青的目的是通過高溫,把鮮茶葉中的氧化酶活性給破壞掉,這樣就能抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,這樣就能留下茶葉的香氣了。

3、在影視劇中,殺青指的是拍攝工作的結束。

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