常吃油炸食品容易患妊娠糖尿病
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孕前常吃油炸食物易患妊娠糖尿病
醫務工作者發現:在懷孕之前經常食用油炸食品的女性,患上妊娠糖尿病的風險會增大,生下體重超重嬰兒的概率也更高。
在這項研究中,油炸食品包括了炸魚、炸薯條、油炸餅乾等。研究人員從“美國護士健康狀況II期羣組研究”中選取了1.5萬餘名護士,詢問了她們在外就餐時食用油炸食物的頻率。研究結果顯示,與不吃油炸食品的女性相比,每天都食用的女性患上妊娠糖尿病的風險高出兩倍,且油炸食品吃得越多,風險越高。
研究者解釋道,油炸會通過氧化和氫化作用破壞油脂,導致人體對油脂降解產物的吸收量增加。食物在油炸過程中,會吸收對健康不利的反式脂肪酸。油炸食品還含有較高的晚期糖基化終末產物,它可能會促進氧化應激反應,引發炎症,與胰島素抵抗、胰腺的β細胞受損等有一定的相關性,從而導致糖尿病風險增加。
對糖尿病患者來說,過量的油脂攝入會引發體內飽和脂肪酸堆積,導致動脈粥樣硬化,還可能引發胰島素抵抗。所以,糖尿病患者應儘量少吃油炸食物,但偶爾調劑一下口味是允許的。比如每月吃一、兩次油炸食品,每次量不要太大,這頓飯裏的其他菜品應該採用煮、燉、燴、涼拌等少油方式,將整頓飯的烹調油總用量控制在30克以內,同時這頓飯裏就不要包括排骨、豬蹄等高脂食物了。
對於孕婦來說,一定要更加註意,油炸食品風險大!
糖尿病孕婦的健康食譜推薦
一:銀魚蛋餅
材料:雞蛋兩個、銀魚150克、胡蘿蔔絲少許、食鹽、雞精、植物油、小蔥、胡椒等。
做法:
1、雞蛋打散加鹽、雞精、倒入銀魚調勻
2、油入鍋,開小火讓它慢慢燜熟即可,吃時灑上蔥花、胡椒粉、胡蘿蔔丁絲。
這是一道很好的保健安胎菜,有益於胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。
二:蝦仁豆腐
豆腐適量、蝦仁適量、雞蛋適量
做法:
1、將豆腐切成小方丁,放入開水鍋中焯一下,然後撈出瀝乾水分
2、將鮮蝦處理乾淨,只保留蝦仁,拭乾水分,加入少許鹽,料酒,水澱粉,雞蛋清上漿
3、將蔥絲,薑片,料酒,生抽,水澱粉和香油放入小碗中,調成芡汁。生抽也可以不放,可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。
三:香飄菊花魚
材料:洋蔥,甜椒、草魚、紅薯
方法:
1、切魚柳的時候就像切魷魚一樣的十字刀,先切大小一樣的片。
2、再反過來逆切,裏面也許還會有魚刺,可以不用撥掉,這樣一切就切斷了,待會炸完後就變脆脆的,吃不到了。
3、取個空碗,放入醃魚調料,拌勻。
4、放入魚塊,醃一下。
5、塑料袋裏放入一半的麪粉,一半的生粉,拌勻,把魚放入均勻的裹上粉,並把魚塊多的粉拍掉。
6、起油鍋,中高溫,放入魚塊(先不要翻動,等稍微定型了),中火炸至熟,取出,轉大火,把油燒熱,再回炸到金黃。
對於身體瘦弱、食慾不振的孕婦來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
孕婦糖尿病菜譜,對熱量需求、餐次分配、蛋白質攝取、油脂的攝取都需要慎重,孕婦注意不宜亂補、過補。
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