雞肉與12種食物相剋 不能同吃!
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雞肉富含營養,常被用來進補。單吃雞肉不僅味道不好,而且又腥又膩,所以烹調雞肉時需要加入一些其它的食物來增味、解膩、除腥,其中以下幾種食物與雞肉相剋,是不能與雞肉同吃的。
不能與雞肉同吃的食物
1.雞肉與鯉魚相剋:雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。
2.雞肉與李子相剋:食則拉痢。解救:吃雞尿白。
3.雞肉與菊花相剋:食則死亡。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。
4.雞肉與糯米相剋:同食會引起身體不適。
5.雞肉與大蒜相剋:大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣薰臭,從調味角度講,也與雞不合。
6.雞肉與芝麻相剋:同食嚴重會導致死亡。
7.雞肉與芥末相剋:這兩種食物如果同食後,會傷元氣。因芥末是熱性之物,雞屬溫補之品,恐助火熱,無益於健康。
8.雞蛋與地瓜相剋:同食會腹痛。
9.雞蛋與消炎片相剋:同食會中毒。
10.雞蛋與豆漿相剋:降低人體對蛋白質的吸收率。
11.雞肉與狗腎相剋:會引起痢疾。
12.野雞與鯽魚相剋:鯽魚屬甘溫,性熱,爲下氣利水,而野雞甘酸微寒,爲補中益氣健脾,故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等,故兩者不宜合食(指同煮),因其生化反應較爲複雜。
雞肉的食譜推薦
1.香茅豉油雞
香茅,蔥,姜準備好,放入鍋中,上面再放洗淨的雞。調好生抽,老抽,糖,倒在雞身上,加一大碗水,大火燒開後轉小火收汁即可。
2.香辣鄉村小炒雞
把油燒熱,雞塊放進去炸至微黃(期間烹進料酒三次)放醬油上色;把小青椒和木耳,薑絲蒜片倒進去翻炒片刻,放一些幹辣椒粉(爲了口味更重,不能吃辣,可以不放)放鹽;加一點點水,燜一會4、出鍋前把紅辣椒圈放進去,關火,翻幾下即可。
3.蔥油雞
將雞裏外充分洗淨;生薑拍破,用3根蔥打成結;把大蔥切段對剖,香蔥切成段,一點蔥葉切成花;在深鍋內燒寬水,加入生薑、蔥、花椒煮開後放入雞肉翻炒。
4.豆瓣醬燒雞塊
雞塊兒洗淨(儘量把血水充分洗淨);起油鍋,蔥薑蒜、八角、香葉爆香;放入豆瓣醬煸炒(可以適量多放些);放入雞塊兒翻炒,同時倒入少許老抽上色;點入少許料酒,撒入少量鹽(豆瓣醬中已經有很充分的鹽分);倒入開水(不要太多);蓋蓋大火燉15分鐘;開蓋快速翻炒至充分收汁,即可享用啦。
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