揭祕吃蘋果的4大疑問
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揭祕吃蘋果的4大疑問
揭祕吃蘋果的4大疑問
蘋果營養好,但在品種選擇、食用方法上,人們還存在許多疑問。
問題一:哪種蘋果最有營養?
從紅富士、黃元帥到澳洲青苹,“雖然這些蘋果外觀差異很大,但只是糖分、有機酸等含量有異,營養幾乎相同。”專家說,但從口感、口味來說,金冠軟、富士硬、青苹酸、國光甜,大家可以根據自己的喜好選擇。
問題二:吃蘋果到底要不要削皮?
“這一直都是一個有分歧的問題。”專家說:“蘋果皮裏的營養成分非常豐富,但人們又擔心會有農藥殘留。其實,目前正規種植的蘋果,基本都符合無公害標準,並且在蘋果‘小時候’就已經‘套袋’,基本接觸不到農藥,可以用水洗淨直接吃。一般來說,果形整齊、果面光滑、色澤較淡、不同果實之間差異較小的,往往是套袋生產的。”在流動攤販那裏購買的廉價蘋果,或是殘次蘋果產品中夾雜的落地果,受農藥污染的機率較高,削皮後再食用更安全。
問題三:果汁果醬能代替蘋果嗎?
專家說,在蘋果製品的加工過程中,果汁的營養損失最少。果醬由於需要加熱,可能會損失部分水溶性維生素,並會添加較多的糖。果乾分爲兩種,冷凍乾燥的營養保存較完好,油炸的營養損失多且熱量高。其他的蘋果製品還包括蘋果酒,度數不高但口感清醇,老人可以喝一點;蘋果醋有減肥功效,但儘量別空腹喝。
問題四:每天到底吃多少蘋果?
《中國居民膳食指南》建議每天吃200—400克水果,基本上一個大的富士蘋果就能滿足。“但沒有必要恪守‘每日一蘋果’,每週3—4個即可,可以穿插吃些其他時令水果。”此外,由於蘋果質地較硬,吃的時候最好細嚼慢嚥,避免狼吞虎嚥,以免損傷腸胃。吃蘋果最好的時候是在兩餐之間。專家說,蘋果當做加餐可以提供身體、大腦所需的水分和營養,還可以帶來飽腹感,減少正餐的飯量。
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