味美可口薩其馬 薩其馬名字的由來
本文已影響1.27W人
本文已影響1.27W人
薩其馬原本是滿族祭祀的祭品,《燕京歲時記》中記載:“薩其馬乃滿洲餑餑,以冰糖、奶油和白麪爲之,形如糯米,用不灰木烘爐烤熟,遂成方塊,甜膩可食。”隨着清朝的建立,薩其馬也跟着入關,由北向南,傳遍全國,成爲了一種民間流行食品。下面跟隨瞭解一下吧!
關於薩其馬名字的由來,有多種傳說,其中有兩個版本比較典型。“版本一”充滿了民族情緒。相傳清代廣州某將軍姓薩,他特別喜歡騎馬打獵。每次打獵歸來都要吃點心,而且要求不能重樣。一次,揹負沉重創新壓力的廚子,不小心將蘸了雞蛋清的點心炸碎了。可是此時,將軍已經在催着上點心,他只好端了上去。原以爲會被責罰,不料將軍吃了讚不絕口,還問這種點心叫什麼名字?廚子隨口說“殺騎馬”,後來這道點心的名字被寫成文字,便成了“薩其馬”。
這個傳說版本很有中國特色,其中“歪打正着”的情節反映出一種投機心理,爲市井小民喜聞樂見;而身受滿清壓迫,無力抵抗,內心依然憧憬着“殺騎馬”,這體現出了當時民間的仇恨情緒;滿清將軍被詛咒還不知道,欣然接受並且還去傳播“殺騎馬”。這段情節反映出小民身上阿Q式的報復心理……
版本二,其實薩其馬的來歷很簡單,它是滿語的音譯,乾隆年間《御製增訂清文鑑》中說得很明白。在滿文中,薩其馬是由胡麻及砂糖製成的一種小吃。由於在漢文中要找個詞來翻譯很困難,於是直接音譯爲“沙其馬”……後來漸漸約定俗成,寫成了“薩其馬”。
雖然哪種版本是正確的,一目瞭然,不過口頭傳播中,相信“殺騎馬”會更有生命力,因爲它的“文化元素”更豐富。美食好吃,而研究美食中的文化元素,常常會很有趣。
薩其馬以其鬆軟香甜、入口即化的優點,贏得人們的喜愛。滿族入關後,薩其馬在北京開始流行,現在,薩其馬作爲滿族餑餑的美味,已經從北方傳遍了全中國。但它所含熱量較高(脂肪含量約54%或一件約200卡路里)。縱然薩其馬味美可口,但仍應爲健康着想而儘量少吃。
家庭自制沙琪瑪
材料:高筋麪粉200克 / 發酵粉 1小勺/ 雞蛋 3個/ 水 20cc左右/
糖水材料:砂糖 150克/ 麥芽糖 150克/蜂蜜15克 / 水 40cc 左右/
其他:葡萄乾等。
做法:
1、將麪粉、發酵粉、雞蛋加水混合攪拌,然後在案板上揉成麪糰,醒10分。撒上面粉防粘,用擀麪杖擀成麪皮,向中心折疊(折成4折)。用刀切成細麪條狀,再加麪粉將麪條播散,然後放入油鍋炸(中火)。建議多炸一會會更脆,炸好後撈起瀝油,待用。
2、將糖水材料放入鍋裏用中火熬,直至可以拉出絲來爲止。
3、將炸好的麪條放入熬好的糖水裏攪拌,同時加入葡萄乾等。攪拌均勻之後,放入塗過油的盤子裏,用手壓緊壓平。完全冷卻後,切塊裝盤即可。
特點:口感綿甜鬆軟,色澤金黃,甜而不膩,入口即化,味道香濃。
馬拉松的由來歷史故事:馬拉松之戰(奧運比賽馬拉松)
可口的披薩,美味的披薩漂亮主婦送披薩第幾集?
馬其頓王國是被誰所滅 馬其頓王國如何被滅掉的
馬思純亮相金馬紅毯:或將與否是其次開心就好
司馬遷的父親叫什麼名字?司馬談,爲司馬遷撰寫史記打下基礎
怎樣做薩其馬 薩其馬做法
雷克薩斯RC F改裝案例欣賞 給你一次重口味的乾貨
法國薩科齊被拘留 警方就競選融資問題對其進行調查
西施舌:一種海產殼類和一種魯菜的名字(美味可口)
領略猶太人的精神聖地 不滅的堡壘馬薩達
馬占山有幾個子女 其中馬占山之子馬奎結局如何
走進馬來西亞 你不可錯過這三道馬來西亞美食
911嫌犯在敘被捕 美國懷疑薩馬爾與主導攻擊世貿中心的阿塔曾住在漢堡
馬其頓帝國爲什麼不打秦朝 馬其頓爲什麼這麼厲害
這4個職業在未來可能消失 馬雲沒有說謊 你在其中嗎
薩達姆寫言情小說遭吐槽 該書極其糟糕完全是垃圾
微波爐烤披薩多長時間 美味披薩烤出來
保利尼奧轉會巴薩? 據悉巴薩已經給出最終報價
屬馬的本命佛是什麼 生肖馬本命佛之大勢至菩薩
戎馬一生的薩拉丁和獅心王之間有什麼關係
哈爾•薩夫列尼地宮 英國馬蓋特的貝殼石窟|土耳其地下樂園 古羅馬時期的費蘭坎兒井
韓反薩德男子自焚身亡:部署薩德加重戰爭威脅
埃及金字塔可以進去嗎?僅吉薩3金字塔可參觀(門票100埃磅)