蔬菜還是紅燒的美味 五個超下飯美食推薦
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紅燒茄子好吃
關於烹飪美食的方法有很多,紅燒就是其中一種。關於紅燒的菜有很多,紅燒排骨、紅燒肉、紅燒茄子等。其實,許多蔬菜用紅燒的做法之後更加美味。用紅燒做出來的菜,往往都比較容易下飯,你是不是也喜歡紅燒呢?那麼一起來看看,下面這五道紅燒的美味怎麼做?
食材:紫茄子,蔥,姜,蒜,生抽1湯匙,香醋1湯匙,料酒1湯匙,鹽1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,澱粉1.5茶匙,水澱粉,高湯半碗。做法:1.茄子切滾刀塊;蔥薑蒜切末。
2.鍋裏放油,燒熱後,茄子放進去,炸到稍微變軟,撈出,大火燒油,復炸一遍,用漏勺瀝油。3.生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻,調成料汁。4.油全部倒掉,蔥薑蒜末在底油裏爆一下,兌入料汁碗中,放入高湯煮開。5.茄子放進去再次煮開,勾芡即可。
紅燒土豆好吃
食材:土豆350克,大蒜葉2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蠔油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。做法:1.備好食材,土豆削皮洗淨切滾刀塊用清水泡着避免氧化。
2.大蒜洗淨切碎,開始調醬汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起攪拌均勻。3.鍋燒熱,加油。4.將土豆依次排在鍋中煎,煎至兩面焦黃。5.將調好的醬汁倒進鍋中大火燒開,轉中火燒。6.燒至剩少量湯汁的時候將大蒜葉倒進鍋中,翻炒均勻即可。
紅燒口蘑好吃
食材:口蘑500克左右,香蔥1根,蠔油1湯匙,醬油1湯匙,白糖少許,胡椒粉少許,油。做法:1.口蘑洗淨切厚片;香蔥切末。2.鍋中燒開水,倒入口蘑焯水,撈出瀝乾。
3.熱油鍋,倒入口蘑炒一會兒。4.加入蠔油炒勻。5.加入紅燒醬油、白糖和胡椒粉炒勻,加小半碗水大火燒開。6.轉中火燒至收汁,灑上蔥花即可。
紅燒冬瓜好吃
食材:冬瓜500g,鹽適量,雞精適量,生抽適量,老抽適量,蠔油適量,白糖適量。做法:1.冬瓜去皮後,洗淨,切成方塊狀。2.乾紅辣椒,切段備用;再切點蔥花,備用。
3.小碗裏,調入適量生抽、老抽、蠔油、白糖,攪拌均勻。4.炒鍋燒熱後,倒入適量植物油;油鍋燒熱,轉小火,放入幹辣椒煸香。5.放入冬瓜,大火翻炒幾下;倒入調好的料汁;翻炒均勻,蓋上蓋子,將冬瓜燜煮至熟。6.調入適量鹽;調入適量雞精;翻炒均勻,關火,撒蔥花。
紅燒日本豆腐好吃
食材:日本豆腐3袋,香菇5-6朵,胡蘿蔔小半根,鮮蝦6只,蟹棒3-4個,冷凍豌豆適量,色拉油適量,蠔油適量,生抽適量,糖少許,鹽少許,水澱粉少許。做法:1.幹香菇用溫水泡發,泡香菇的水不要倒,留着備用。2.胡蘿蔔洗淨切薄片,凍豌豆化凍後開水焯一下備用。3.日本豆腐的包裝從中間切開,切成均等段,用玉米澱粉包裹。
4.鮮蝦洗淨去皮去腦去蝦線,然後用開水焯,變色後撈出,切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。5.裹豆腐的玉米澱粉不能太少,熱鍋後倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好後再翻面,炸至金黃後撈出備用。6.用蠔油、生抽、糖、鹽,還有剛纔的適量香菇水,調成一碗調料汁。熱鍋後加入少許油,放入胡蘿蔔和香菇翻炒。7.再加入備用的鮮蝦和豌豆。這時倒入剛纔炸好的日本豆腐,由於易碎,最好是顛勺,而不是翻炒,如果最後湯汁比較多,要放入少許水澱粉,湯汁稍微粘稠後最好。
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