二月二飲食習俗大盤點
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二月二飲食習俗大盤點
挑龍頭
吃豬頭肉稱"挑龍頭"
節日特供:涼拌豬頭肉
材料:
主料:豬頭肉;
調料:油辣子,花椒粉,鹽,醬油,醋,味精,芝麻油,白糖,蔥花,香菜;
做法;
1、豬頭肉刮洗乾淨。
2、鍋裏放清水,把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透爲熟,不能煮得太過了,太軟爛的吃着沒嚼勁也膩。
3、撈起後投入冰水裏立即降溫,保持肉肉的脆嫩,口感會更好些。
4、把冷卻後的肉肉取適量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的調料拌勻,嘗好味道好,加入蔥花和香菜拌勻即可。
扶龍鬚
吃麪條是"扶龍鬚"
節日特供:雞湯龍鬚麪
配料:
龍鬚麪1小把、雞湯適量、小油菜2小顆、水適量;
做法:
1、準備購買的龍鬚麪;
2、從口袋取適量龍鬚麪,雞湯放入煮鍋中,油菜洗淨;
3、把盛有雞湯鍋添加適量溫水,開鍋下入龍鬚麪;
4、龍鬚麪煮熟下入油菜煮5分鐘關火即可;
5、豐盛營養雞湯麪成入碗中享用美味,
龍耳
吃水餃叫吃"龍耳"
節日特供:豬肉白菜餃子
材料:
白菜,豬肉,麪粉,雞蛋,鹽,豆油,花椒,醬油,拌餡料,老湯;
做法:
1、白菜洗淨,切碎,撒上食鹽,把水份沙出來,擠幹備用;
2、豬肉切成肉餡,加入蔥薑末,調料拌勻,加入白菜;
3、麪粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麪糰,醒半小時,再揉光滑,揪成小劑子,擀成餃子皮;
4、包肉餡料,水開後煮至水開,再加些涼水,重複三次。
春捲
春餅又稱"龍鱗餅"
節日特供:春餅
材料:
1、麪粉250克,開水120克,冷水50-60克,植物油少許。
2、配菜根據個人喜好隨意,如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲、粉絲等。
做法:
餅胚:
1.將麪粉加入開水攪拌成散麪糰狀,分次加入冷水,用手揉成軟硬適中的光滑麪糰,蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘;
2.將醒好的麪糰取出切下一塊,撒乾麪粉稍微揉一下,搓成長條,用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麪餅,在麪餅上刷一層油備用;
3.取兩個小面塊,將刷油的面對合疊在一起。用擀麪棍將麪糰擀成一張直徑約爲15釐米的薄餅。
烙餅:
1.加熱平底鍋,然後放入擀好的生餅胚,中火烙制;
2.餅胚中間有氣泡鼓起時,說明一面已經快熟了,翻面烙另外一面,兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了;
3.取出烙好的餅,輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起,上面加蓋一個潮溼的乾淨紗布,這樣既可以保溫,又可以增加餅的溼度,使餅的口感更加柔韌可口;
4.拿出一張烙好的薄餅,放上自己喜愛的配菜,卷在一起就可以開吃了。
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