菠菜有營養模範生之稱 菠菜的家常做法
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菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,也是極常見的蔬菜之一,屬耐寒蔬菜,有“營養模範生”之稱。那麼菠菜怎麼做好吃呢?菠菜不能和什麼一起吃呢?下面跟隨一起來看看。
菠菜怎麼做好吃
一、 果仁菠菜
食材:花生仁(炒)適量,菠菜1把,色拉油適量,食鹽4克,醋適量,蒜5克,辣椒油適量,白糖2克
1、紅衣花生。這種花生的外面的紅衣有補血止血的效果,生吃尤爲有效。菠菜清洗乾淨。
2、菠菜用沸水焯熟,然後浸在冷水裏,這步可以去掉菠菜裏面所含的草酸。
3、菠菜切成五釐米左右的段,蒜切末。
4、鍋裏燒放一點油,把花生放進去小火炒,炒的時候要不斷翻動,炒到花生裂口的程度就是好了。
5、菠菜,蒜末,花生都放到小盆裏,加鹽,醋,辣椒油和少許糖攪拌均勻即可。
二、涼拌菠菜
食材:菠菜,油,鹽,大蒜,生薑,花椒,熟芝麻。
1、菠菜去根洗乾淨,煮鍋裏坐水滴入幾滴油,水冒小泡時放入菠菜焯水,看到菠菜稍微變色即撈出,控水備用。
2、紅尖椒洗淨切碎,生薑切絲,蒜瓣切粒。
3、炒鍋裏倒入植物油,油熱後放入花椒爆香。
4、撈出花椒粒,放入薑絲,辣椒粒炒香。
5、倒入蒜粒,炒香成料油。
6、把炒好的料油倒在菠菜上,調入精鹽拌勻,灑上熟芝麻,調勻,即可享用。
三、菠菜豬肝粥
食材:大米100克,菠菜50克,豬肝70克,食鹽適量,黑胡椒適量。
1、大米提前浸泡30分鐘。
2、熟豬肝切小丁備用。(豬肝最好選用超市賣的豬肝尖,省時省力。)
3、 菠菜提前焯水,去掉多餘草酸,切丁備用。
4、大米加水開大火煮,煮開後轉小火燉煮30分鐘。
5、米粥煮好後放入切好的豬肝丁,將拌均勻,蓋蓋燉煮10分鐘。
6、10分鐘後撒入菠菜丁,撒入鹽和黑胡椒,稍微煮一兩分鐘後即可出鍋。
四、胡蘿蔔炒菠菜
食材:胡蘿蔔,菠菜,雞精,水澱粉,蒜末,蔥末。
1、把胡蘿蔔洗乾淨,切成粗絲,菠菜洗乾淨,切成段。
2、將菠菜放入沸水中焯燙約半分鐘,撈出後用冷水過涼,瀝乾待用。
3、熱鍋放油,下蔥蒜末,爆香,下入胡蘿蔔,炒至胡蘿蔔變軟。
4、下入菠菜,炒勻,下入適量的鹽,少許雞精,炒勻。
5、最後倒入水澱粉,炒勻勾薄芡,即可盛盤享用。
五、菠菜湯
食材:菠菜500克,豬油(煉製)25克,醬油3克,鹽3克,味精2克,姜4克各適量。
1、菠菜洗淨,切成1、7釐米長的段,並用水略焯撈出,放入涼水沖涼控幹。
2、湯鍋內放入豬油置火上燒熱,加薑末、醬油。烹出香味後,隨即倒入高湯、味精、菠菜。待湯開後即可。
菠菜不能和什麼一起吃
1、豆腐
菠菜不能和豆腐一起吃,因爲菠菜含有大量的草酸,豆腐含有氯化鎂、硫酸鈣,兩者一起吃容易生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質流失,還可能沉積成結石。因此建議,豆腐和菠菜不要同時食用。
2、鱔魚
菠菜不能和鱔魚一起吃,因爲鱔魚的食物藥性味甘大溫,可補中益氣,除腹中冷氣,有較高的營養價值,對於體倦乏力,心悸氣短等都有治療作用。而菠菜性甘冷而滑,下氣潤燥。二者食物藥性的性味功能皆不相協調,如果同食不僅會使兩種食物的營養大打折扣,還會引起腹瀉等症狀。
3、牛奶
菠菜不能和牛奶一起吃,菠菜中含有豐富的鐵、胡蘿蔔素、粗纖維、葉酸,食用之後對人體有諸多的好處。但是不能和牛奶一起吃,因爲菠菜含有草酸,牛奶中含有豐富的鈣,草酸會與鈣結合成不溶性的沉澱,影響牛奶中鈣質吸收。
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