男人經常吃牛肉好嗎
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牛肉是餐桌是常吃的肉類之一,牛肉的營養價值很高,吃牛肉的好處有很多,那麼男人經常吃牛肉好嗎?
男人經常吃牛肉好嗎?
1、牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。亞油酸還可以作爲抗氧化劑保持肌肉塊。
2、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
3、牛肉含有足夠的維生素B6,可幫男人增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
4、牛肉中肉毒鹼的含量很高,肉毒鹼可以支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
5、鐵是造血必需的礦物質,與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質。
6、牛肉富含丙胺酸,丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,從而使男人繼續進行訓練。
7、牛肉中富含的鉀是男人飲食中比較缺少的礦物質,可促進蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。
男人怎麼燉牛肉好?
1、燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因爲熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。
2、將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔,即令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。
3、燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。
4、旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯麪上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。
5、牛肉的選材很關鍵,應選擇無筋、無皮、無油、無脂的肉爲最佳。從部位來看,應選擇牛後腿之類的部位的肉最佳。
6、牛肉片要切得厚薄均勻,下熱湯鍋滑至顏色轉白斷生即起鍋,受熱時間過長肉質變老。不要擔心會煮不熟,肉放進鍋裏,變色就馬上關火。
男人養生牛肉食譜推薦:水煮牛肉
瘦牛肉200g、黃豆芽150g、萵筍尖2根、蒜2個、姜1小塊、郫縣豆瓣醬2大勺、幹澱粉2勺、花椒麪、幹辣椒麪、雞精少許、花椒小半把、菜籽油、水300ml。
1、牛肉洗淨,切成約4--5釐米長、2.5釐米寬的薄片,放入幹澱粉,少許鹽和雞精抓勻,薑切片,蒜切末,萵筍尖連根帶葉子切厚片,然後再切成6cm左右長度的小段。
2、把萵筍,和黃豆芽分別在滾水裏煮一下,煮好後,撈出瀝乾水分,把菜鋪在準備裝水煮肉片的大碗裏。黃豆芽鋪下面,青菜鋪上面,鍋燒熱後倒油,油要偏多點。是平時炒菜的2-3倍。油七分熱時,放入薑片煸炒,馬上再放進花椒粒,炒兩下後放入豆瓣醬,翻炒幾下,爆出香味,油多才爆的出來味道。
3、加水,放少許雞精。待水煮開後,用筷子夾着牛肉片,一片一片快速放下去。放完後,迅速劃散,肉變色後馬上關火。最多2分鐘。不要怕煮不熟。不能一盤倒下去,煮出來可能是一坨肉。還會外面的肉都煮老了,裏面的還生着,連湯帶肉倒進鋪了蔬菜的大碗裏,撒一層幹辣椒麪,再將蒜末鋪一層。
4、鍋洗乾淨,燒熱後,倒入菜籽油,油9成熱後,潑在辣椒麪和蒜末上面。再撒一層花椒麪,吃的時候,用筷子翻兩下,就可以吃了。
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