藏紅花世界上最昂貴的香料 藏紅花爲什麼那麼貴?
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藏紅花別稱番紅花,貴如黃金,有紅金之稱,是迄今爲止世界上最昂貴的的香料。被稱爲“香料皇后”,食材界的“三王一後”指的就是鵝肝、黑松露、魚子醬和藏紅花。那麼藏紅花爲什麼那麼貴那?
藏紅花是一種鳶尾科的多年生草本花卉,植株嬌小,地下根部有球莖。每個花莖可以長出四朵花,一朵花上只有三根柱頭。而藏紅花的主要藥用部分花蕊中小小的柱頭,每根柱頭脫水後其重量還不到0.005克,這樣算來,平均要兩百朵左右的成花才能得到一克藏紅花。所以藏紅花爲什麼那麼貴,因爲物以稀爲貴,藏紅花如此稀少自然價格就貴了。
另外,因藏紅花的藥用價值,讓藏紅花的市場價格就更加昂貴了。另外,藏紅花每年製作香料的採摘季便是這4朵花開放的一個月,採摘必須在黎明之後,花朵水汽略微蒸發之時,又必須趕在花凋謝之前。所有花朵必須人工採摘,再手工分離出柱頭。所以人工成本貴也是臧紅光價格貴的一個原因。
在中國,藏紅花的藥用價值很早就體現了。張華《博物志》言︰張騫得紅藍花種於西域,則此即一種,或方域地氣稍有異耳。氣味甘,平,無毒。主治心憂鬱積,氣悶不散,活血。久服令人心喜,又治驚悸。
藏紅花獨特的香氣,很難用其他香料類比。所以現在很多人將藏紅花加在菜餚裏當作香料去調味。
藏紅花爲什麼那麼貴?正因其稀有,藥用價值,人工成本,交通成本等原因。又因藏紅花獨特的香氣,被作爲菜餚裏的香料,所以說藏紅花世界上最昂貴的香料。
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