秋食鯉魚健脾開胃 鯉魚的兩種家常做法
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俗語說:“秋風響,鯉鰭癢。”金秋時節,鯉魚肥嫩,正是食用的好時光。
民間歷來把鯉魚當作魚中上品。鯉魚的營養價值較高,據測定,每100克鯉魚肉中,含蛋白質20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克,並含有多種維生素和人體必需的微量元素。鯉魚還有藥用功效,具有利水、消腫、下氣、通乳、止咳、安胎、消除黃疸、鎮驚的作用,適用於水腫、咳嗽、氣喘、胎動不安、小兒驚風、癲癇等病症。此外,由於鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A,因此,吃鯉魚有利明目。下面,介紹幾種以鯉魚爲主要原料的家常菜譜。
秋食鯉魚健脾開胃 鯉魚的兩種家常做法
1、赤豆燒鯉魚
原料:1000克重的大鯉魚一條,赤豆50克,陳皮6克,尖辣椒6克,草菇6克,蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞湯各少許。
製作:鯉魚去雜洗淨。赤豆(事先煮酥)、陳皮、尖辣椒、草菇塞入魚腹,放入盆內加上蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞湯,上籠蒸30分鐘。
功效:健脾開胃,治小便頻頻,消水腫,通乳。
2、鯉魚黃瓜冬瓜湯
原料:鯉魚500克,冬瓜300克,黃瓜200克,清湯100毫升,蔥、姜、胡椒粉、精鹽、雞精、植物油適量。
製作:鯉魚去雜洗淨切塊,加料酒、精鹽醃漬15分鐘。蔥切末,冬瓜、黃瓜、薑切片。植物油入鍋燒六成熱,入蔥、姜煸出香味,放入魚,煎黃後加清湯小火燜煮30分鐘,放入冬瓜片、黃瓜片,加入雞精、胡椒粉,再煮3分鐘。
功效:對慢性腎炎、黃疸、肝腫大有輔助療效。
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