教你做茄子省油的好方法
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教你做茄子省油的好方法
“茄子好吃但做茄子時很費油”,很多家庭主婦做茄子時總會有這樣的苦惱。但今天要教你做茄子省油的小竅門。
方法一:
1、做茄子時,先不放油,幹炒一下茄子。
2、等到茄子的水分被炒掉,茄肉變軟之後,再用油燒製。
3、炒水分時要留意火太大,茄子沒油特別容易煳。
方法二:
1、在燒茄子前,把加工好的茄子塊或片,用鹽先醃一下。
2、把茄子醃過後滲出的水分擠掉,而後再用油燒製,這樣做,既省油又可避免放太多油,使菜膩口。
方法三:
1、先用一勺澱粉和一大碗水調勻較稀的澱粉水。
2、把切好的茄子放入澱粉水中浸泡,即可馬上使用。
3、先用大火來炸茄子,待泛黃後馬上改用中火,防止外焦內硬。
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