三大小妙招 讓你炒牛肉不會老
本文已影響2.99W人
本文已影響2.99W人
三大小妙招 讓你炒牛肉不會老
牛肉是冬季驅寒的首選食材,它性溫而不燥,而且口感好。但吃肉容易做肉難,很多炒過牛肉的人都知道,牛肉很容易就炒老了。所以下面我們就給大家介紹一些技巧,讓大家能吃到嫩牛肉吧。
1、裹澱粉
取一定量的幹澱粉(玉米澱粉、土豆澱粉等),與水以1:2的比例調成溼澱粉水。將溼澱粉水拌到切好的牛肉裏,用手抓勻,然後靜置30分鐘,使澱粉漿均勻地包裹在牛肉表層後,就可以下鍋爆炒了。爆炒過程中,拌入的澱粉糊化,會在牛肉表面形成一層膜,從而鎖住牛肉中的水分,這樣能保證炒出來的牛肉鮮嫩、鬆軟適口。
2、裹蛋清
把牛肉片切好後,加入適量雞蛋清攪勻,靜置30分鐘再炒。炒的過程中,蛋清混合液產生熱變性凝固,從而減少牛肉中水分和營養物質的流失,使肉質爽滑鮮嫩。裹蛋清一般是與裹澱粉上漿結合起來使用的,效果更好。
3、加啤酒
取適量的啤酒淋在牛肉上,醃30分鐘後再炒也是不錯的選擇。因爲啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白質分解,進而增加牛肉的鮮嫩程度。不過因爲啤酒中的酶含量較低,這種方法的“嫩肉”效果沒有前兩種方法效果好。
最後,要想炒出鮮嫩的牛肉,買牛肉時最好選擇既瘦又嫩的肉,如裏脊、外脊等。切牛肉的時候也要注意逆着肉的紋路來切,而且切得越薄越好,這樣炒出來的牛肉才更嫩。
教你局部減贅肉的五大妙招
教你如何相親成功約會 三大高招讓你輕鬆秒殺女神
去除狐臭的小妙招小偏方有哪些 讓你在人羣裏不再尷尬
最快最有效的減肥妙招 讓你輕鬆掉肉
男人酒後嘔吐胃難受怎麼辦 三大妙招你不得不信
肉老是燉得老又柴?教你幾招燉肉小竅門
男士臉部毛孔大怎麼辦能修復嗎 三大妙招讓你迅速收縮毛孔
牛肉包子用什麼部位的牛肉 牛肩肉牛胸肉或裏脊肉
肉老是燉得老又柴?教你幾招燉肉小竅門
學會四個小妙招緩解老花眼不適 老花眼的注意事項
怎樣讓寶寶不會偏食?教你5個小妙招
讓你的手機省電的13個小妙招 手機電池保養有妙招
男士如何快速去除腳臭 6個小妙招讓你不再尷尬
牛肉有點變味怎麼處理,切成牛肉絲用辣椒煎炒/完美去味
秋季減肥有妙招 讓你三天瘦十斤
小戶型房子裝修技巧 5個小妙招讓小戶型不再限制你
如何美白祛斑 簡單小妙招讓你自然白!
五大護頸養生妙招 不讓脖子透露你的年齡
男生失眠睡不着怎麼辦 學會這三大絕招讓你一覺到天亮
讓牛仔褲變鬆的小妙招 10個小妙招解決不自在
三大妙招助你不犯困 讓你不犯困的小妙招介紹
炒牛肉怎麼做嫩 這些方法你可能不知道
怎樣減掉小腿肌肉:4個妙招讓你全方位瘦小腿