手撕包菜怎麼做?包菜的營養價值
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手撕包菜怎麼做?包菜的營養價值
包菜富含維生素常吃能提高免疫力
包菜又稱爲包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等,其性平,味甘,可緩急止痛,養胃益脾,還可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛,主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
爲什麼包菜“撕”着更好吃?
從營養學的角度來說,包菜的營養價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,包菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點,所以,備孕、懷孕的女性及貧血患者應當多吃些包菜。常吃包菜能提高人體免疫力,預防感冒,保障癌症患者的生活質量。此外,包菜中富含維生素U,對胃潰瘍有着很好的治療作用,能加速創面癒合,是胃潰瘍患者的有效食品。
包菜“撕”着更好吃
手撕包菜是飯館裏很常見的一道菜,爲什麼包菜要用手撕的呢?這其實主要有兩個原因:
第一、“撕”或“掰”的菜,不同於刀切的,刀切的斷面齊刷刷很光滑,而“撕”出來的斷面不規則,粗糙,凹凸不平,這樣在炒制或醃製過程中菜蔬與調味汁的接觸面積就會增大,更易入味更容易掛汁,自然也就更好吃。
第二、刀具一般是金屬製品,不用刀切,用老話來說是避免沾上“鐵腥氣”,有利於保持菜蔬的色澤及爽脆的口感。從營養學上的觀點來分析手撕菜可以避免金屬刀具加速菜蔬中維C的氧化,減少營養。
手撕包菜怎麼做?
1、包菜洗淨後用手撕成小片,大蒜切碎,幹辣椒切成兩段,五花肉洗淨後切成薄片待用;
2、鍋中放入適量油,放入五花肉小火炸出油後放入少許鹽後盛出;
3、鍋中留底油,將辣椒和大蒜,花椒放入,小火炸出香味後放入包菜,翻炒至半熟後,放入五花肉翻炒,烹入料酒和蠔油翻炒均勻即可出鍋。
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