開心碎肉意粉有明目作用
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菜 名: 開心碎肉意粉
主 料: 意大利粉(螺絲粉)6兩(約240克),開心果仁2兩(約80克),剁碎牛肉4兩(約160克),甘筍粒、青豆仁各2湯匙,洋蔥粒3湯匙,芫荽蓉、蒜蓉各2茶匙。
配 料: 醃肉料:油、生抽、生粉各1茶匙,糖、鹽各1/2茶匙,胡椒粉少許。芡汁:口急汁(辣醬油)1/2茶匙,砂糖、生粉各1茶匙,茄汁3茶匙,鹽少許,清水1/2杯。
做 法:
1、牛肉醃肉料拌勻,青豆仁洗淨,瀝乾,螺絲粉置滾水中慢火煮熟,上蓋火局10分鐘,撈出,用冷水衝過,瀝乾。
2、甘筍粒和青豆仁用鹽下滾水焯熟。
3、起油鑊爆香一湯匙洋蔥粒,放螺絲粉和芫荽兜炒片刻,然後上碟。
4、起油鑊爆香餘下的洋蔥,下牛肉炒熟,埋芡並下甘筍粒和青豆仁炒勻,澆在螺絲上,最後撒上開心果仁便成。 備 注: 起油鑊爆香洋蔥,才放入意粉炒拌,可避免意粉粘鑊,且食味也較香。
功 效:明目補肝,順氣活血,美容養眼,止咳補腎。
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