夏天吃醋好處多 需警惕其五大禁忌
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醋在我們日常烹飪飲食中是最常見的調味品,它除了可以調味以外還有一些其他的吃法,例如最常見的醋泡黑豆和醋泡洋蔥。而且,在炎熱的夏天,吃醋和醋制食品還有開胃健脾、緩解疲勞等好處呢。
夏天吃醋的好處
1、緩解疲勞
醋中含有大量的有機酸,可加快有氧代謝,有利於清除沉積的乳酸,運動後喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。
2、開胃健脾
醋可以開胃,促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,促進食慾。
3、有助減鹽
在烹飪時可以適當加入食醋,可以有效減少鹽的攝取量。
4、有助醒酒
醋中的有機酸能和酒中的乙醇起酯化反應,從而減少胃腸道和血液中的酒精濃度,起到醒酒的作用。
5、抑菌殺菌
醋的主要成分是醋酸,具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環境裏不易生存,如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅,所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果。因此,涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。
6、控制血糖
經常吃醋可以減緩血糖的上升速度,特別是對糖尿病患者降低餐後血糖有較好效果。在吃米飯、麪食等以碳水化合物爲主的食物時,可以在菜餚中加入適量醋。
7、促進鈣吸收
在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋,它可以幫助骨頭中的鈣質溶出,增加鈣質的攝入。
8、降壓降脂
有研究數據發現,每天堅持飲用一大勺醋,可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮,它能起到擴展血管、保證血液暢通的作用,從而也能降血壓。
吃醋的禁忌
1、空腹者不宜吃醋
不論你的胃腸多強健,都不適合在空腹時喝醋,免得刺激分泌過多胃酸,傷害胃壁。在餐與餐之間,或飯後一小時再喝醋,比較不刺激胃腸,順道幫助消化。
2、骨折的人避免吃醋
骨折的人應該避免吃醋,那是因爲醋能夠軟化骨骼和脫鈣,破壞鈣元素在人體內的動態平衡,從而促發並且加重骨質疏鬆症,使受傷肢體痠軟、疼痛加劇,骨折遲遲不能癒合。
3、正在服鹼性藥者不宜
正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時,不宜吃醋,因醋酸可中和鹼性藥,而使其失效。
4、對醋過敏者及低血壓者忌用
食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外,患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
5、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜
醋具有很強的腐蝕作用,因此胃潰瘍和胃酸過多的患者不適合吃醋。因爲不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜,而且會加重潰瘍病的發展。由於醋本身有豐富的有機酸,能使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,導致潰瘍加重。
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