夏季喝牛奶好嗎
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有人認爲,冬季氣溫低,人體代謝減慢,精氣封存,適宜進補。故飲用牛奶易吸收,功效大;而夏季氣候炎熱,人體出汗 多,飲牛奶易產生熱氣。因此,冬天訂牛奶,夏天退牛奶。
其實,這種看法是沒有科學根據的。中醫認爲,牛奶味甘性微 寒,具有滋潤肺胃,潤腸通便、補虛作用。明代大醫藥家李時 珍在《本草綱目》中記載:“牛乳可以治反胃熱噦,補益勞損 潤大腸,治氣痢,除黃疸。”這說明喝牛奶並不會產生熱氣的。 夏季人體出汗較多,牛奶不僅含水分達78%左右,其蛋白質和 脂肪也極易被人體消化吸收。由此可知,夏季喝牛奶不僅補充 由於出汗而損失的水分,而且又增加了營養,有益於身體。
現代科學發現,牛奶中存在多種免疫球蛋白,如含有抗沙門氏菌抗體,抗脊髓灰質炎病毒抗體等多種抗體,能增加人體免疫 抗病能力。有人擔心,夏季的牛奶沒有冬季的營養好。這是不必要的顧慮。因爲牛奶的質量主要取決於飼料的質量和牛自身的情況。夏天產的牛奶和冬天產的基本上是一致的,即使有變 化,也是微乎其微的。
值得注意的是,夏天氣溫高,牛奶容易變質。因此,牛奶必須經煮沸,飲多少煮多少。吃不了的鮮奶不要往裏加入生水,否則易變質。有條件的話,最好把牛奶儲存在電冰箱中,溫度控 制在10oc以下,但也不要使牛奶結冰,以防微生物侵染和營養 成分被破壞。
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